Hvordan man laver sopes: mexicansk sopes opskrift

I Mexico, supper spises ofte til morgenmad, men supper nemme at lave derhjemme og er gode som snack, til frokost eller endda middag. Da de er så alsidige, supper er et ideelt køretøj til rester: Top dem med carnitas, stegt kød eller resterende sauterede grøntsager.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er sopes?
• Autentisk mexicansk sopes opskrift

Hvad er sopes?

Sopes er en type trang , eller snack, fra det centrale og sydlige Mexico. Ligesom tortillaer, tamales og buttede , supper er lavet af en dej af nixtamaliseret majsmel og vand, kaldet masa. At lave supper , masaen presses ind i en ekstra tyk tortilla. Efter kort tilberedning er sidens sider klemt for at skabe en højderyg. Dernæst supper steges i varm olie for at afslutte tilberedningsprocessen. Disse majskagekopper smøres derefter med et lag refried bønner og toppet strimlet kød, salat, ost, crema, salsa, koriander og avocado eller andet påfyldning.

Autentisk mexicansk sopes opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Den sværeste del af at lave sopes er at få formen rigtig. Hvis du har lavet majs tortillas fra bunden til andre mexicanske opskrifter, vil du være lidt mere fortrolig med processen.

• 1 kop masa mel
• 1 tsk salt
• Svinefedt eller vegetabilsk olie til stegning
• 1 kop omstegt sorte bønner
• 1 kop kogt chorizo, strimlet kylling, carnitas eller andet kød
• ½ kop frisk ost, smuldret
• 1 avocado, terninger (eller guacamole)
• ½ kop salsa verde (eller anden salsa)
• ¼ kop mexicansk crema eller creme fraiche

1. Lav dejen . I en stor skål piskes masa harina med salt til at kombinere. Har 1½ kopper varmt vand i nærheden. Tilsæt ⅔ kop vand og ælt dejen. Hvis dejen føles smuldrende, skal du tilføje mere vand, indtil dejen er glat og smidig, men ikke klæbrig. Rul i 12 bolde i valnødstørrelse og læg dem til side på et bageplade. Dæk kugler med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie for at forhindre udtørring.
2. Tryk på supper . Brug en tortillapresse eller en lille bageplade til at presse dejkuglerne mellem to plastplader (såsom en frysepose skåret i halvdelen) til en tykkelse på ¼ tommer. Alternativt kan du fladt forsigtigt ud supper ved hjælp af en kagerulle eller dine hænder.
3. Kog den supper . Varm en komal, grill eller stor gryde over medium varme. Når komalen er varm, skal du tilføje supper til den tørre gryde og skål hver side indtil supper føler tørre og brune pletter begynder at dukke op, ca. 30 sekunder til 2 minutter pr. side.
4. Klem supper . Overfør supper til et bageplade, og mens det stadig er varmt, skal du klemme siderne af supper at danne en kant. (Brug et rent køkkenhåndklæde til at beskytte fingrene.) Dæk sope med et rent køkkenhåndklæde, mens du arbejder for at forhindre udtørring.
5. Ovnen skal steges supper . Varm en stor stegepande over medium høj varme. Når gryden er varm, tilsæt ca. about tommer svinefedt eller vegetabilsk olie. Stege supper i den varme olie, indtil den er gyldenbrun på begge sider, ca. 1-2 minutter pr. side. Overfør supper til et bageplade foret med papirhåndklæder.
6. Saml supper . Spred et lag bønner på hver suppe . Top med kød, ost, avocado, salsa og crema. Serveres varm.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.