Sådan laver du kartoffelbrød: Fluffy kartoffelbrødopskrift

Lær hvordan man laver svampet, gyldent kartoffelbrød derhjemme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kartoffelbrød?
• 7 tip til at lave det bedste hjemmelavede kartoffelbrød
• Fluffy kartoffelbrødopskrift

Hvad er kartoffelbrød?

Kartoffelbrød kan være enhver type brød, der bruger kogt kartoffel til at erstatte noget af stivelsen, der typisk leveres af hvedemel. Den tilsatte kartoffelstivelse giver hvedebrød en blød tekstur, der fungerer lige så godt til sandwichbrød, som det gør for kartofleruller, der kan trækkes ud. Selvom kartoffelbrød typisk er hvidt brød, kan du lave det med hele hvedemel.

7 tip til at lave det bedste hjemmelavede kartoffelbrød

Uanset om det er din første gang, du bager, eller hvis du allerede har mestret hjemmelavet brød, kan kartoffelbrød være en unik, men givende udfordring.

1. Lad din dej hæve natten over . For at få den bedste smag, lad dit kartoffelbrød hæve sig natten over. Selvom du kan lave kartoffelbrød på en dag ved at lade dejen hæve sig hurtigt på et varmt sted, udvikler dejen mere smag med en længere stigning i køleskabet.
2. Brug rester af kartoffelvand . Når du har kogt dine kartofler, skal du reservere noget af det resterende kartoffelvand til brødet. Det er fyldt med stivelse, som holder brød frisk og fugtigt ved at holde væske. Hvis du ikke har kartoffelvand, skal du bruge mælk eller kærnemælk.
3. Brug en kartoffel ricer . For en glat kartoffelmos skal du bruge en kartoffel ricer. Du får luftige, let blandbare resultater.
4. Lad kartofler køle af inden brug . Sørg for, at kartoffelmosen er helt kølig, inden du blander dem i dejen, ellers kan kartoffelvarmen dræbe gæren.
5. Erstat kartoffelmel . Hvis du ikke har friske kartofler ved hånden, kan du i stedet bruge kartoffelmel, der er lavet af tørrede kartofler. Brug en tredjedel af en kop kartoffelmel til hver kop kartoffelmos og øg væsken med 50% ved hjælp af mælk eller kærnemælk i stedet for kartoffelvandet. Alternativt kan du erstatte to dele kartoffelflager (instant kartofler) med en del kartoffelmel.
6. Opbevar dit kartoffelbrød ordentligt . Pak kartoffelbrød tæt i plastfolie. Det varer i op til en uge.
7. Brug en standarmatur . Da kartoffelbrøddej er våd og vanskelig at ælte i hånden, skal du bryde stativblanderen ud eller bruge en brødmaskine til at ælte dejen.

Fluffy kartoffelbrødopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 6 kopper mel til alle formål
• 1 kop kartoffelmos (fra ca. 1 medium Yukon Gold eller Russet kartoffel)
• 1½ kopper kartoffelvand (eller mælk eller kærnemælk)
• ¾ kop (12 spsk eller 1½ pind) usaltet smør, stuetemperatur
• ⅓ kop sukker
• 2 store æg
• 1 spsk instant gær eller aktiv tør gær
• 2 teskefulde salt

1. I blandeskålen på en stativblander udstyret med skovlfastgørelsen kombineres alle ingredienser på medium hastighed og skrabes ned i siderne, indtil blandingen bliver glat, ca. 5 minutter. Alternativt kan du bruge en brødmaskine indstillet til dejcyklussen.
2. Skift til fastgørelsen til dejkrogen, og ælt dejen fortsat med medium hastighed i 7 minutter mere. Lad dejen gå igennem den fulde æltecyklus til brødmaskinen.
   
3. Form dejen til en kugle og overfør den til en smurt skål. Dæk med plastfolie og lad dejen hæve natten over i køleskabet, op til 24 timer.
4. Fjern dejen fra køleskabet, del den i to og form den i to træstammer. Anbring tømmerstænger i smurte brødformer. Dæk træstammer med smurt plastfolie, og lad det hæve et varmt sted, indtil dejen blæser ca. 1 tomme over kanten af ​​brødformen. Opvarm ovnen til 350 ° F.
5. Bag brød i 25 minutter, telt derefter med aluminiumsfolie og bages, indtil brødet er gyldentbrunt, og et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i midten af ​​brødet læser 190 ° F, ca. 15–20 minutter mere. Anbring brødpander på et rist, og lad det køle af i ca. 5 minutter, fjern derefter brød fra panderne, og lad det afkøle helt på risten.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man skriver en behandling til et manuskript