Miso torsk er en delikat, buttery skål serveret på mange japanske restauranter. Med lidt forberedelse kan du nemt genskabe denne klassiske japanske skål til din næste weeknight-middag.
Gå til sektion
- Hvad er Miso Cod?
- Hvad skal jeg servere med Miso Cod
- Miso Cod Opskrift
- Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama underviser i moderne japansk madlavning Niki Nakayama lærer moderne japansk madlavning
Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.
Lær mere
Hvad er Miso Cod?
Miso-marineret sort torsk parrer den smørrige, rige smag af fisken med en umami-pakket marinade lavet med mirin, en sød japansk risvin og skarp, aromatisk skyld. En eksplosion af høj varme i de sidste øjeblikke af madlavning giver skålen sin karakteristiske karamelliserede ydre.
Hvad skal jeg servere med Miso Cod
Server miso torsk med dampet ris, et udvalg af sæsonbetonede pickles ( tsukemono ) og enkle dampede grøntsager som squash, broccolini, bok choy eller ærter.
Miso Cod Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
toForberedelsestid
5 minSamlet tid
48 timer 15 minutterTilberedningstid
10 miningredienser
- Og dødens bæger
- ⅛ kop skyld
- 2 spsk hvid miso pasta
- 1 ½ spsk brunt sukker
- 2 sorte torsk-, ørred- eller chilenske havabborfilet
- 1-2 spiseskefulde neutral olie, ligesom drueolie eller vegetabilsk olie
- Tynde skårede forårsløg til pynt
- Sesamolie, valgfri
- Forbered miso-marinaden et par dage før servering. Først kombineres skyld og mirin i en lille gryde og koges. Sænk varmen, og tilsæt miso-pastaen og det brune sukker, visp indtil den er helt inkorporeret. Lad ikke sukkeret brænde. Fjern fra varmen, og lad afkøle.
- Pat torskfileter tørre med papirhåndklæder, læg dem derefter i en bageplade eller en lav skål. Dæk med marinaden, vend til pels. Dæk med plastfolie, og lad det marinere i køleskabet i 2-3 dage.
- Når det er tid til at lave mad, forvarmes ovnen til slagtekyllingen. Varm olie i en ovnfast stegepande over høj varme. Fjern fisk fra marinade, lad overskydende dryppe af, og læg hudens side opad i panden. Kog i 4 minutter, eller indtil bunden af fisken får en gyldenbrun nuance. Gentag på den anden side.
- Overfør gryden til ovnen og afslut under slagtekyllingen. Hold øje med fisken for at sikre, at den ikke brænder eller koger for meget. Kog indtil fisken er øm og let flager.
- Pynt med forårsløg, og dryp meget let med ristet sesamolie, hvis det ønskes.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.