At lave friske, hjemmelavede tortillas kan være en virkelig tilfredsstillende kulinarisk oplevelse. Selvom de fleste mexicanske retter bruger majs tortillas , mel tortillas er perfekt lærred til carne asada tacos, quesadillas og burritos.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
Hjemmelavet mel tortillas opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Gør
20 små tortillas eller 10 store tortillasForberedelsestid
20 minSamlet tid
40 minTilberedningstid
20 miningredienser
- 4 kopper mel til alle formål
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 ½ kopper varmt vand
- 4 spsk vegetabilsk olie (du kan også bruge olivenolie, svinefedt eller vegetabilsk forkortelse)
- I en stor skål kombineres mel, salt og bagepulver.
- Tilsæt varmt vand og olie, og bland med enten en gaffel eller dine hænder, indtil der dannes en lurvet, ret våd dej.
- Overfør dejen til en let melet overflade og ælt den indtil den er glat, ca. 5 minutter. Dæk dejen med plastfolie eller et rent håndklæde, og lad det hvile i 15 minutter (dette gør det muligt for gluten, du har opbygget ved æltning, at slå sig ned).
- Ved hjælp af en kokkens kniv opdeles dejen i 20 omtrent lige store stykker (eller 10, hvis du vil lave store tortillas) og form stykkerne til kugler. Dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde for at forhindre, at de tørrer ud, mens du arbejder.
- Mel igen din arbejdsflade let. Rul dejenkuglerne ud til skiver ved hjælp af en kagerulle.
- Varm en støbejern stegepande eller comal grill på medium høj varme. Placer en skive dej på den varme stegepande. Vend tortillaen ved hjælp af fingrene eller en spatel, så snart du ser, at kanterne tørrer og bliver uigennemsigtige (ca. 30 sekunder). Når tortillaen begynder at blære og stige let, vend den igen (ca. 45 sekunder). Tortillaen skal puste op efter 10-15 sekunder, et tegn på, at alt vandet er fordampet ud af dejen, på hvilket tidspunkt det er klar til at blive fjernet fra varmen.
Hold kogte tortillas varme i et rent køkkenhåndklæde eller en tortillavarmer, når du kommer dig gennem resten. Opbevares i køleskab eller fryses efter behov - bare sørg for at bringe det til stuetemperatur, inden det genopvarmes på komfuret.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
