Det er faktisk ikke en tærte, og det er heller ikke en typisk kage - men Boston-flødetærten er alligevel en klassisk amerikansk dessert.
Vores mest populære
Lær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Boston Cream Pie?
- En kort historie om Boston Cream Pie
- Sådan opbevares Boston Cream Pie
- Klassisk Boston Cream Pie Opskrift
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er Boston Cream Pie?
Boston flødetærte er slet ikke en tærte - den er en to-lags svampekage med vanillecreme eller wienerbrødcremefyldning og chokoladetop. Selve kagen er let og supplerer cremefyldningens rigdom. I stedet for frosting er topping normalt en simpel, sofistikeret ganache.
En kort historie om Boston Cream Pie
Udtrykket Boston flødetærte dukkede først op på tryk i 1855. I løbet af det nittende århundrede blev udtrykkene 'tærte' og 'kage' brugt om hinanden, da de to desserter normalt blev bagt i det samme type pander . Boston creme pie udviklede sig sandsynligvis fra Washington pie, en to-lags kage fyldt med marmelade og toppet med pulveriseret sukker. Boston-versionen byttede simpelthen marmelade mod vanilje budding. Chokoladeglasuren, der nu betragtes som essentiel for Boston-flødekagen, dukkede først op i 1930'erne, og den var ikke meget populær, før Betty Crocker anbefalede chokoladetoppen i 1945. Chokoladeversionen af desserten tog fart, og i 1996 , Boston flødekage blev den officielle dessert i staten Massachusetts.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerSådan opbevares Boston Cream Pie
For at opbevare Boston flødekage skal du stramme kagen tæt i plastfolie. Boston cremetærte er dækket af plastik og holder en dag ved stuetemperatur eller en uge i køleskabet. Lad det komme til stuetemperatur inden servering.
Klassisk Boston Cream Pie Opskrift
Gør
1 kageForberedelsestid
30 minSamlet tid
1 time og 10 minutterTilberedningstid
40 miningredienser
- Til vaniljekremen:
- 1 kop sødmælk
- ½ kop granuleret sukker, delt
- 3 store æggeblommer
- 2 spsk majsstivelse
- 2 spsk usaltet smør i terninger
- 1 tsk vanilleekstrakt
Til kagen :
- 1 pind usaltet smør plus mere til panden
- 1½ kopp mel til almindeligt formål, plus mere til gryde
- 1½ teskefuld bagepulver
- ¾ tsk kosher salt
- ¾ kop sødmælk
- 3 store æg, stuetemperatur
- 1 kop granuleret sukker
- 1 tsk vanilleekstrakt
Til chokolade ganache :
- ¼ kop tung fløde
- 4 ounce semisød chokoladechips eller hakket chokolade
- ¼ tsk salt
- Lav vanillecreme. I en medium gryde over medium varme bringes mælk og ¼ kop sukker til en let kog. Rør for at forhindre, at mælken brænder i bunden af gryden.
- I en medium skål kombineres æggeblommer med resterende sukker og piskes for at kombinere. Tilsæt majsstivelse, visp indtil glat. Fortsæt piskning og tilsæt langsomt ca. en fjerdedel af mælkeblandingen til ægblandingen.
- Fortsæt piskning, tilsæt mælke- og ægblandingen til gryden med den resterende mælkeblanding. Reducer varmen til lav, og rør blandingen konstant, indtil den er fortykket, ca. 5 minutter. Fjern den fra varmen, og lad den køle af, visp lejlighedsvis.
- Tilsæt kubiksmør til vanillecreme og visp for at kombinere. Sil vanillecreme gennem en fin mesh sigte for at fjerne eventuelle klumper, hvis det er nødvendigt. Overfør vanillecreme til en medium skål og dæk med plastfolie, påfør plasten direkte på overfladen af vanillecremen. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til at samle kagen.
- Lav kagen. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør og mel let en 9-tommer rund kagepande. I en medium skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
- I en lille gryde over svag varme kombineres mælk og smør. Kog langsomt under omrøring lejlighedsvis for at forhindre bunden i at brænde.
- I mellemtiden, i en stor skål, slå æg og sukker sammen ved hjælp af en elektrisk mixer i høj hastighed, indtil den er let, tyk og efterfølgende, ca. 5 minutter. Tilsæt melblanding og visp indtil det bare er kombineret.
- Tilsæt den varme mælkeblanding til kagedej, mens du pisker på lav hastighed. Fortsæt med at slå, indtil blandingen er glat. Tilsæt vanille, og fortsæt blandingen, indtil den er inkorporeret.
- Hæld kagedej i den tilberedte gryde og glat toppen med en gummispatel. Bages indtil kagen er gylden, siderne af kagen kommer væk fra gryden, og et tandstikker indsat i midten af kagen kommer rent ud, cirka 40 minutter. Cool kage i gryde, ca. 10 minutter.
- Fjern kagen fra gryden og lad den afkøle helt på et stativ med hvælvet side opad.
- I mellemtiden lav chokolade ganache. I en lille gryde over medium varme kombineres tung fløde, chokoladechips og salt. Når chokoladen begynder at smelte, rør med en træske. Fjern fra varmen og fortsæt omrøring, indtil chokolade er helt smeltet. Holde varm.
- Brug en savtakket kniv til at skære kagen i to lag. Spred det nederste kagelag med vanillecremepåfyldning, og læg derefter det andet kagelag oven på det.
- Drys chokolade ganache oven på kagen. Serveres ved stuetemperatur.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.