Sådan laver du Chow Mein: Take-out Chicken Chow Mein

Lær hvordan du laver din foretrukne take-up stegte nudler derhjemme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Chow Mein?
• Hvad er Chow Meins historie?
• Hvad er forskellen mellem Chow Mein og Lo Mein?
• Take-out kylling Chow Mein opskrift

Hvad er Chow Mein?

Chow mein er en kinesisk-amerikansk skål, der får sit navn fra chao mian (bogstaveligt talt 'stir-fried noodles'); den indeholder parboiled ægnudler omrørt med grøntsager og undertiden kød.

Hvad er Chow Meins historie?

Stegte nudler blev først introduceret til vestkysten af ​​De Forenede Stater af kantonesiske indvandrere i 1849, og skålen blev berømt ved siden af ​​1920'erne. I det tidlige tyvende århundrede blev amerikansk chow mein ægnudler typisk omrørt med selleri, vandkastanjer, grønkål og skåret kød.

Hvad er forskellen mellem Chow Mein og Lo Mein?

Chow mein og lo mein er begge kinesisk-amerikanske nudleretter - forskellen mellem dem har at gøre med, hvordan hvedeægnudler koges og serveres. Traditionelt serveres chow mein nudler sprøde og stegte, mens lo mein nudler serveres kogt med sauce.

Udtrykkene bruges dog ikke konsekvent. På østkysten af ​​USA henviser chow mein til sprøde nudler - også kendt som chow mein i Hong Kong-stil, som indeholder nudler, der er stegte indtil de er sprøde. På vestkysten henviser chow mein til en skål lavet med bløde nudler, der er kendt som lo mein på østkysten.

Take-out kylling Chow Mein opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 6 ounce tørret kinesisk hvedemelægnudler
• 1 ½ pund udbenet, skinless kyllingebryst, skåret i strimler
• 2 spsk sojasauce med lavt natriumindhold
• 2 spsk østerssauce
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk Shaoxing vin
• 1 tsk majsstivelse
• 2 spsk jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 grønne løg, skåret i skiver
• 1 paprika, hakket
• ½ kop bønnespirer

1. Kog nudler i en stor gryde med kogende vand, indtil de næsten ikke er al dente. Tøm og sæt til side.
2. I mellemtiden marineres kyllingen. Drys kylling med 1 spsk sojasovs i en lav skål.
3. Lav chow meinsauce. I en lille skål kombineres den resterende 1 spsk sojasovs med østerssauce, sesamolie, Shaoxing-vin og majsstivelse.
4. I en wok eller en stor stegepande over høj varme, opvarm jordnøddeolie, indtil den flimrer. Tilsæt kyllingen og omrør, indtil den er kogt i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg, grønne løg, peberfrugt og bønnespirer og omrør, indtil de er let blødgjort og let brunet, ca. 1 minut.

5. Tilsæt de kogte nudler og kast for at kombinere. Hæld saucen over nudlerne og grøntsagerne, og kast den til pels. Rør, indtil nudlerne har absorberet saucen, ca. 1 minut mere.

6. Kog nudler i en stor gryde med kogende vand, indtil de næsten ikke er al dente. Tøm og sæt til side.

7. I mellemtiden marineres kyllingen. Drys kylling med en spiseskefuld sojasovs i en lav skål.

   
   
   

8. Lav chow meinsauce. I en lille skål kombineres den resterende 1 spsk sojasovs med østerssauce, sesamolie, Shaoxing-vin og majsstivelse.

9. I en wok eller en stor stegepande over høj varme, opvarm jordnøddeolie, indtil den flimrer. Tilsæt kyllingen og omrør, indtil den er kogt i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg, grønne løg, paprika og bønnespirer og omrør, indtil de er let blødgjort og let brunet, ca. 1 minut.

10. Tilsæt de kogte nudler og kast for at kombinere. Hæld saucen over nudlerne og grøntsagerne, og kast den til pels. Rør, indtil nudlerne har absorberet saucen, ca. 1 minut mere.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.