Sådan laver du kylling Francese: Let kylling Francese opskrift

Som sin kaperkronede fætter, kylling piccata , Chicken Francese (også kendt som Chicken Française på trods af sine italienske rødder) er en vigtig stand-by for den italienske bistro-menu ved staten.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er kylling Francese?
• Hvad man skal servere med kylling Francese
• Let kylling Francese opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kylling Francese?

Chicken Francese er en italiensk-amerikansk skål med oprindelse i Rochester, New York. Fadet indeholder kyllingekoteletter overtrukket med en let dej mel og æg og kogt i en aromatisk hvidvinssmørsauce. Denne metode og opskrift bruges også til at fremstille kalvekødkoteletter og artiskokker.

Hvad man skal servere med kylling Francese

Kylling Francese serveres almindeligvis med brændte citronskiver og garneret med frisk persille. Stjernen i denne skål er dog dens lyse, zippy sauce, der parres med et antal mulige tilbehør og yderligere komponenter.

• Pasta . Kast kogte pasta-nudler i enhver resterende pandesauce, og server med kyllingekoteletter ovenpå til en hurtig og let aftensmad.
• Ris og kogte korn . Chicken Francese's lette silkeagtige sauce parres perfekt med dampet jasminris, blandede vilde ris eller fuldkorn som farro.
• Dampede eller ristede grøntsager . Smagfulde grøntsager, som gulerødder og rødbeder, eller alliums, som purre eller skalotteløg, giver alle et dybt, jordisk, salte-sødt kontrapunkt til de lysere noter af denne kyllingeskål.
• Hvidløgsbrød . Hvidløg er en naturlig ledsager af citron og smør, og toasty, crusty brød er det perfekte middel til at opsuge al den ekstra buttery sauce.

Let kylling Francese opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• ½ kop almindeligt mel plus 2 spsk
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 stort æg, slået med 2 teskefulde vand
• 2-3 spiseskefulde olivenolie
• 2 udbenede, skinless kyllingebrystkoteletter
• 4-5 citronskiver (tynde runder, ikke kiler)
• 1 kop kylling bouillon
• ¼ kop tør hvidvin
• 3 spsk citronsaft, fra ca. 1 citron
• 3 spsk usaltet smør
• Hakket frisk persille til pynt

1. Krydder mel med salt og peber og pisk det til at kombinere.
2. Overfør ægvask og melblanding til separate plader eller brede, lave skåle. Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme.
3. Krydder begge sider af koteletter med salt og peber. Opgrader koteletter i melet, tryk for at klæbe dem, følg derefter med ægblandingen. Lad overskydende dryppe ned og overfør til stegepanden.
4. Sauter koteletter, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3-4 minutter pr. Side. Fjern, og sæt den til side på en papirhåndklædeforet plade.
5. Sænk varmen til medium, og læg citronskiver i stegepanden i et jævnt lag. Kog indtil den begynder at blive brun, 1-2 minutter, inden du tilsætter bouillon, vin og citronsaft. Kombiner smørret med de resterende spiseskefulde mel, indtil det danner en lys pasta, og tilsæt til stegepanden. Rør for at indarbejde det, og krydre efter smag med salt og peber. Fortsæt med at lave mad, indtil det er reduceret let og fortykket efter præference.
6. Returner kyllingekoteletter i panden, og kog i yderligere 3-5 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem og øm.
7. Pynt med persille og server med citronskiver.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.