Vigtigste Mad Sådan laver du Chèvre: Hjemmelavet Chèvre-opskrift

Sådan laver du Chèvre: Hjemmelavet Chèvre-opskrift

Dit Horoskop Til I Morgen

Chèvre er et generelt udtryk, der henviser til enhver ost fremstillet af gedemælk. Chèvre er det franske ord for ged og er en forkortelse for gede ost eller gedeost.



hvordan man skriver en god artikel
Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

3 typer gede

Der er mange varianter af chèvre, og de fleste forskelle mellem dem har at gøre med ostens alder. Young chèvre er hvid, fugtig, mild og har ikke skorpe; efterhånden som den ældes, bliver chèvre mørkere til gul, bliver tørrere og mere smuldrende, smager mere tangier og udvikler en skorpe.

  1. Frisk ged . Frisk chèvre, undertiden kaldet frisk gedost, er den mest almindelige type chèvre, der ofte ikke ældes i mere end et par dage, hvilket giver den den mildeste smag. Det er en blød ost, der er meget smørbar, og den sælges ofte og serveres i logform. Denne chèvre kan være almindelig eller blandet med friske urter.
  2. Valençay . Valençay gedeost er ung, alderen i omkring tre uger, med citronsmag. Den har en tynd, gråblå skorpe bestøvet med trækul og sælges i form af en pyramide med en flad top.
  3. Skovhugger . Bûcheron er en halvalderen gedeost (modnet i fem til ti uger) med en blomstrende skorpe, der sælges i en logform.

Hvordan fremstilles Chèvre?

Chèvre fremstilles ved at tilsætte både bakteriekultur og pulveriseret osteløbe til varm gedemælk. kulturen omdanner mælkens lactose til mælkesyre, mens osteløbet fungerer som et koagulat for at hærde osten.

Efter ostemassen (størknet mælkeprotein) adskilt fra valle (gullig væske) skaber ostemageren derefter ostemassen ud og siler dem yderligere, hvilket resulterer i en tyk, smørbar, frisk hvid gedeost med en tangy, syrlig smag. Denne ostefremstilling svarer til andre bløde oste som ricotta eller cottage cheese.



hvordan man skriver et grundlæggende digt
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Ged Opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
1 kop
Samlet tid
2 timer
Tilberedningstid
1 time

ingredienser

  • 1 liter gedemælk (jo friskere jo bedre: undgå ultrapasteuriseret.)
  • ½ kop citronsaft, fra ca. 3-4 citroner
  • 1 spsk destilleret hvid eddike
  • ½ tsk salt
  1. Varm gedemælk i en stor gryde eller kasserolle over medium varme. Varm, omrør konstant, indtil mælken når 180 ° F. I mellemtiden skal du lægge et dørslag med et par lag osteklud eller smørmuslin.
  2. Fjern mælken fra varmen, og tilsæt citronsaft. Rør for at kombinere, og følg med eddike, omrør et par gange til for at fordele jævnt. Dæk gryden, og lad mælken sidde i 45 minutter, mens den krøller.
  3. Når mælken er adskilt i fin ostemasse og valle, skal du hælde (eller øse) omhyggeligt grydenes indhold i den foret foret dørslag. Lad det løbe lidt af.
  4. Sæt ostemassen med salt og bland den igennem. Saml ostekludets kanter sammen, og bind med garn. Fastgør garnet til håndtaget på en træske og sæt det over en stor, dyb kande for at dræne i mindst en time, indtil osten føles sæt og ikke for løs. (Alternativt kan du hænge ostemassen fra køkkenhane til mindre oprydning.)
  5. Fjern ostekluden forsigtigt, og nyd den. Form ost til en tømmerstang for nem skæring, rul i tørrede eller friske urter og krydderier, eller spred den direkte på kiks eller crostini. Opbevares nedkølet.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.


Caloria Calculator