Guajillo-chili er store, tynde chili har lys rød hud, et mildt spark med en vis naturlig sødme og en jordagtig smag, der passer godt i pastaer og gnider.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er en Guajillo Chile?
- Hvordan smager Guajillo Chiles?
- Sådan bruges Guajillo Chiles
- 3 måder at forberede Guajillo Chiles på
- Vil du lære mere om madlavning?
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er en Guajillo Chile?
Guajillo chiles er den tørrede form af mirasol chile. De er en af de mest populære tørrede chili i det mexicanske køkken. Sammen med ancho chiles og chiles de árbol danner de chiles hellige treenighed. De har rødbrun hud og er omkring fire til seks inches lange og er smallere end anchos.
Hvordan smager Guajillo Chiles?
Guajillo chili har en sød, frugtagtig, tangy, røget smagsprofil med noter af bær og te. De har en mild varme og registrerer 2.500 til 5.000 på Scoville-skalaen. (Sammenlignet med jalapeño, der er 2.500-8.000 SHU, eller en poblano, som er 1.000-1.500 SHU.)
Sådan bruges Guajillo Chiles
Guajillos låner deres søde varme til al slags mexicansk mad og videre.
- I sauce : Prøv dem i guajillo chile salsa skeet over tacos, tamales, enchiladas eller tortilla chips.
- I muldvarp : Bland guajillos med andre chili til komplekse muldssauce og adobos (marinader).
- I marinade : Gabriela Cámara's Red Chili Sauce Adobo , der inkorporerer guajillos sammen med andre tørrede chili, herunder cascabel, ancho, pasilla og chile de árbol, kan bruges som en marinade til tacos al pastor eller spredes på den ene halvdel af en hel snapper til hendes berømte Pescado a la Talla.
- I harissa : Guajillo peberfrugter er også en almindelig ingrediens i den nordafrikanske peberpasta, harissa.
3 måder at forberede Guajillo Chiles på
Der er et par måder at forberede guajillo-chili på mexicansk madlavning på.
- Rehydrere : Som de fleste tørrede chili kræver guajillo-opskrifter ofte rehydrering af chili i varmt vand og fjerner derefter frøene og stænglerne, før de pureres til en smagfuld sauce eller marinade. Du kan også droppe en tørret guajillo chile lige ned i en saltlage eller suppe
- Ristet brød : Mange opskrifter kræver også ristning af chili inden rehydrering for at fremhæve smagen.
- Male : Du kan male tørrede guajillo chili til guajillo chili pulver.
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
