Kendt for sin dristige røde nuance og brændende smag er cayennepeber ikke kun en af de mest genkendelige og alsidige peberfrugter i verden, men det er også en medicinsk stærk ingrediens, der er blevet brugt som en kur i tusinder af år.
Med oprindelse i Central- og Sydamerika blev cayennepeber først bragt til Europa i det femtende århundrede af Christopher Columbus og blev hurtigt en af de primære varmekilder i europæisk madlavning.
Gå til sektion
- Hvad er Cayenne peber?
- Hvad synes smagen af Cayenne peber?
- Cayenne peber ernæringsmæssige fakta
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved Cayenne Peber?
- Hvad er de kulinariske anvendelser af Cayennepeber?
- 8 opskrifter med Cayenne peber
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mereHvad er Cayenne peber?
Et medlem af natskyggefamilien ( Solanaceae ) sammen med jalapenos og peberfrugter , denne blomstrende afgrøde bruges i krydret mad over hele verden, lige fra rige mexicanske saucer til brændende Asiatiske karryretter og smagfulde Cajun-retter.
Et medlem af kartoffel plantearter, cayenne chili peber er fyldt med capsaicin, et naturligt ekstrakt, der giver cayenne både dets blændende varme og medicinske fordele. Krydderiveauerne af cayennepeber svinger afhængigt af mængden af capsaicin indeholdt i peber.
Hvad synes smagen af Cayenne peber?
Den primære smag af cayenne er defineret af en varm, brændende effekt på smagsløgene. På trods af varmen i disse røde peberfrugter har cayenne en ret mild aroma. På grund af dets høje varmeniveau bruges cayenne bedst i små mængder under madlavning for at garantere, at dette koncentrerede krydderi ikke overhaler en skål.
Varmeområdet for cayenne kan variere betydeligt fra 5.000 til 50.000 enheder på Scoville-skalaen, som måler mængden af capsaicin indeholdt i forskellige peberfrugter. Imidlertid bruger de fleste malede cayenneproducenter varmere peberfrugter i Scoville-serien på 30.000+, hvilket garanterer en betydelig mængde varme.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerCayenne peber ernæringsmæssige fakta
Denne naturligt varme grøntsag indeholder en række vitaminer og mineraler, hvilket gør den til en fremragende tilføjelse til enhver sund kost. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder en 5-gram servering cayennepeber:
- 17 kalorier
- 3 gram kulhydrater
- 1 gram fedt
- 8 milligram calcium
- 8 mg magnesium
- 107 mg kalium
- 16 milligram fosfor
En portion cayennepeber indeholder også 15 procent af den anbefalede daglige værdi af vitamin A samt vitamin E, vitamin C, vitamin B6 og vitamin K.
hvordan man tegner til modedesign
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved Cayenne Peber?
Capsaicin, der findes i cayennepeber, er krediteret med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, sænke kolesterol og lindre smerter takket være et neuropeptid kaldet stof P, som kan begrænse rækkevidden af kropssmertsignaler til hjernen og generelt nedsætte smerte niveauer. Capsaicin creme kan anvendes topisk for at hjælpe med smertelindring fra lidelser som gigt og rygsmerter.
Ud over det høje antal capsaicin er cayenne også fyldt med vitaminer og mineraler, der giver en række fordele for kroppen, herunder regulering af blodtryk og puls, opretholdelse af en sund blodgennemstrømning, bekæmpelse af infektioner, fremme af vægttab, boost af immunsystemet , forhindrer blodpropper, regulerer kropstemperatur og fungerer som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Cayenne peber blev også navngivet af kræftbehandlingscentre i Amerika som en top mad med kræftbekæmpende egenskaber.
Ud over at blive indtaget i frisk eller tørret form, kan fordelene ved denne peber også udnyttes ved at tage koncentrerede cayennepeberpiller.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
Lær mereHvad er de kulinariske anvendelser af Cayennepeber?
På grund af sin centralamerikanske oprindelse er cayennepeber bedst kendt for sin rolle i mexicansk madlavning, der dagligt bruges til at smage robuste krydrede saucer, kødmarinader og traditionelle retter som enchiladas, tacos og fajitas. Over tid er cayenne også blevet et dagligt syn i en række asiatiske retter, der ofte indgår i retter som indiske karryretter og krydret thailandske supper. Cayennepeber er også en vigtig ingrediens i hjemmelavet ingefærøl og Tabasco-sauce, som begge drager fordel af dens subtile spark.
Cayenne sælges både frisk og formalet til et pulver fremstillet ved tørring af peber og formaling af frø og bælg til et dristigt rødt krydderi.
8 opskrifter med Cayenne peber
- Spicy Meat Marinades
- Mexicansk Chile Sauce
- Chili med oksekød
- Grøntsagssuppe
- Indisk karry
- Mexicansk varm chokolade
- Ostomelet
- Breadcrumb-blanding til stegning
