Vigtigste Mad Sådan tilberedes du gedekød: 6 klassiske retter med gedekød

Sådan tilberedes du gedekød: 6 klassiske retter med gedekød

Ged er et af de mest populære kød på verdensplan, hvor det er en almindelig komponent i hjertelige gryderetter og supper. Lær hvordan man tilbereder gedekød som en professionel med en let opskrift på gryderet ged.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er gedekød?

Gedekød, også kendt som en dreng (ung ged) eller chevon (voksen ged), er en type rødt kød fra husdyrgeden. Geder er et af de tidligste husdyr, der effektivt producerer både mælk og kød. Ged er et af de mest populære rødkød globalt og er en grundpiller i asiatiske, afrikanske, mellemøstlige, indiske, latinske og caribiske retter. Gedekød er naturligt magert og indeholder mindre mættet fedt og kolesterol end oksekød eller kylling. På grund af dens tyndhed har ged tendens til at tørre ud under madlavningsprocessen, så den koges ofte i en marinade eller gryderet for at bevare sin fugtighed. At stege gedekød lavt og langsomt med væske (eller ved hjælp af en langsom komfur eller trykkoger) kan give saftige resultater. I USA fås gedekød fra halalslagtere og latinamerikanske købmandsforretninger, hvor det kan mærkes som barn (ung ged).

Hvordan smager gedekød?

Gedekød har en fed, vildagtig smag. Marinering af kødet eller parring af det med andre stærke smag kan tone ned denne gaminess. Sammenlignet med andet rødt kød er ged sødere end lam, men mindre sød end oksekød og er slankere end begge muligheder.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

6 traditionelle gedeopskrifter

Gedekød er en basisføde i mange køkkener. Her er nogle af de mest populære internationale retter, der indeholder gedekød:



  1. Jamaicansk karryged : Denne klassiske gryderet indeholder gedekød krydret med timian, gurkemeje, koriander, spidskommen og skotsk peberfrugt serveret oven på ris og bønner.
  2. Mexicanske get grill taco : Det her Mexicansk grillret indeholder ged indpakket i banan- eller agaveblade og langsomt kogt over en åben flamme eller i en underjordisk ovn foret med varme kul.
  3. Biryani : Indisk ged biryani er en skål med ris, karamelliserede løg og gedekød marineret i yoghurt, biryani masala og gurkemeje.
  4. Birria : Birria er en gedebaseret suppe, der kommer fra staten Jalisco i Mexico. At lave birria , marineres gedekød typisk i en pasta lavet af tørrede chili-peberfrugter, braises derefter indtil de er møre og serveres med tortillas, påfyldninger og salsaer.
  5. Ged shawarma : I denne mellemøstlige skål er gedekød dækket af en krydderiblanding og derefter brændt på en roterende spyt. Det karameliserede ydre lag kød barberes af og serveres over ris eller i en sandwich med fladbrød. Lære hvordan man laver oksekødshawarma ved hjælp af vores enkle opskrift.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang er en koreansk gedekødsteg krydret med perillafrø, doenjang (sojabønne pasta) og sesamolie.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning



Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Easy Goat Stew Opskrift

e-mail-opskrift
1 vurderinger| Vurder nu
Gør
6
Forberedelsestid
30 min
Samlet tid
3 timer
Tilberedningstid
1 time og 30 minutter

ingredienser

  • ¼ kop rødvin
  • ¼ kop jeg er sauce
  • 1 tsk salt plus mere efter smag
  • 1 tsk friskmalet sort peber
  • 1 tsk spidskommen frø
  • 1 spsk korianderfrø
  • 1 tsk røget paprika
  • 2 spsk karrypulver
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 2 pund gedekød, skåret i 1 tommer stykker
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 1 medium løg, tyndt skåret
  • 1 rød paprika, skåret i 1-tommer stykker
  • 2 mellemstore kartofler, skåret i 1-tommer stykker
  • 3 mellemstore gulerødder, skrubbet og skåret 1 tommer tykke
  • 4 kopper lavnatrium oksekødskraft
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk tomatpuré
  1. Lav marinaden. I en stor skål kombineres rødvin, sojasovs, krydderier og hvidløg. Tilsæt gedekød i skålen og kast til pels.
  2. Dæk og afkøles. Mariner gedekød i mindst 1 time og op til natten over.
  3. Varm den vegetabilske olie i en stor gryde over medium høj varme, indtil den begynder at skinne. Sauter gedekød i et enkelt lag, arbejd om nødvendigt i partier, indtil det er brunet på alle sider, ca. 5 minutter pr. Side. Fjern kødet fra varmen, og læg det til side.
  4. Reducer varmen til medium. Tilsæt løg og paprika og sauter, indtil det er blødgjort, ca. 10 minutter.
  5. Tilsæt kartofler, gulerødder, lager, laurbærblad og tomatpasta i gryden, rør for at kombinere.
  6. Tilsæt gedekød i gryden og lad det simre.
  7. Reducer varmen, og fortsæt med at lave mad, indtil gedekødet er mørt, ca. 1 time. Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.