Sådan tilberedes du frisk hellefisk: Opskrift med let bagt hellefisk

En af de mest populære hvide fisk, hellefisk har en delikat, sød smag, der passer lige så godt sammen med sur tomatsauce eller rigbrunt smør.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er hellefisk?
• Er hellefisk sund?
• Sådan køber du hellefisk
• 4 måder at tilberede hellefisk på
• 8 Saucer til servering med hellefisk
• 11 nemme ideer til hellefiskopskrift
• Let bagt hellefiskopskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er hellefisk?

Hellefisk er fladfisk — fisk, der har begge øjne på den ene side af deres krop og lever på havbunden. Navnet hellefisk kan faktisk henvise til enhver fladfisk af ordenen Pleuronectiformes, men det meste af den kommercielt tilgængelige hellefisk er helleflynder (Hippoglossus stenolepis). Den findes på begge sider af det nordlige Stillehav, men 80 procent af fangsten kommer fra Alaska, hvorfor det også er kendt som hellefisk fra Alaska.

Stille helleflynder kan være op til 8 fod lang og veje 500 pund, men er i gennemsnit ca. 10 til 60 pund. Det har en mild, sød smag med fast tekstureret hvidt kød, der bliver uigennemsigtig, når det koges. Hellefisk betragtes ikke i fare, så det er et bæredygtigt valg af fisk og skaldyr.

Er hellefisk sund?

Hellefisk er en god kilde til næringsstoffer, herunder: omega-3 fedtsyrer, som understøtter hjerte og hjernes sundhed; antioxidanten selen, som fremmer skjoldbruskkirtlen sundhed; vitamin B3 (niacin), som er involveret i hjerte og hud sundhed; fosfor, som er vigtigt for knoglesundhed og stofskifte magnesium, som kan øge energi, muskelbevægelse; og vitamin B12, som er nødvendigt til dannelse af røde blodlegemer. Hellefisk er også et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle essentielle aminosyrer.

Sådan køber du hellefisk

Hellefisk er bedst om foråret og sommeren mellem marts og september og bør undgås fra december til februar. Kig efter fast tekstureret kød, der er gennemsigtigt og glitrende. Undgå misfarvning, grønt eller gult fedt eller hvide pletter, hvilket kan betyde kridthed. Hellefisk sælges ofte uden skind, som bøffer, ikke fileter, da den kan komme fra så store fisk. Det fryser godt, så det er okay at købe frossen eller tidligere frossen hellefisk.

4 måder at tilberede hellefisk på

1. Bage : Bag hellefisk på bageplader i ovnen ved 400 til 450 ° F, indtil hellefisk er bare uigennemsigtig, og kødet flager, når det skæres med en gaffel, ca. 10 til 15 minutter. Bagning af hellefisk med masser af olivenolie, smør eller endda i en sauce forhindrer den i at tørre ud.
2. Poach : Prøv at pochere delikat hellefisk i tomatsauce eller en bouillon med citron og hvidvin eller smør, hvidløg og persille. Lad det simre i ca. 5 til 10 minutter afhængigt af fiskens tykkelse.
3. Grill : Oliegrill og børste hellefisksteaks let med olie. Grill hellefisk over moderat varme kul, indtil den kun er uigennemsigtig. Lær hvordan du laver mad på en hibachi-grill her .
4. Damp : Du kan dampe hellefisk i ovnen ved at placere fisken i foliepakker med flydende krydderier som sojasovs eller citronsaft.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvordan man kommer i humør

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

8 Saucer til servering med hellefisk

Hellefisk har en mild smag, der passer godt sammen med saucer som:

1. Brunt smør
2. Hjemmelavet chipotle mayonnaise
3. Puttanesca (tomater, kapers, hvidløg)
4. Citronsaft og kapers
5. Honning sennep
6. Beurre blanc (emulgeret smørsauce)
7. Pesto
8. Koriander-lime sauce

11 nemme ideer til hellefiskopskrift

1. Grillet hellefiskkebab med løg og peberfrugt
2. Bagt hellefisk med creme fraiche og purløg
3. Arkstegt helleflynder med friske citronskiver, cherrytomater og hele fed hvidløg
4. Bagt hellefisk med en parmesanostskorpe
5. Pan-seared helleflynder i italiensk stil med ansjoser, kapers og hvidløg
6. Hellefisk ceviche med ananas, limesaft og koriander
7. Hellefisk pocheret i mælk
8. Pandestegt hellefisk i brødkrummer med brunt smør
9. Hellefisk dampet i en aluminiumsfoliepakke med sojasovs og bok choy
10. Stegte fiskesandwich med coleslaw og tartarsauce
11. Hellefisk, hvidvin og tomatgryderet

Let bagt hellefiskopskrift

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 4 8 ounce hellefiskfilet (1 tomme tyk)
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Kosher salt efter smag
• Friskmalet sort peber efter smag
• 1 citron, tyndt skåret

1. Forvarm ovnen til 450 ° F og olie en bageplade let. Placer fileter på bagepladen, pensl med olivenolie, og krydre med salt og peber efter smag. Top med citronskiver og dryp med resterende olivenolie. Dæk fadet tæt med folie.
2. Bages, indtil hellefisk bare er uigennemsigtig, og kødet flager, når det skæres i med en gaffel, ca. 10-15 minutter.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership, der giver adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mere.