Med bløde, krydrede æbler og skællet, buttery, gyldenbrun skorpe er klassisk æbletærte så tidløs som de kommer, hvilket gør den til en favorit trøstende dessert.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Apple Pie?
- Hvad er de bedste æbler til fremstilling af æbletærte?
- 5 tip til den bedste æbletærte
- Den bedste og nemmeste Apple Pie opskrift
Hvad er Apple Pie?
Æbletærte er en dessert med en traditionel tærte eller tærskorpe, der omgiver en æbleblanding. Det serveres ofte med flødeskum, is (kendt som à la mode) eller i visse regioner cheddarost. Det har ofte en dekorativ gittertopskorpe, men kan også laves med en smuldring.
Hvad er de bedste æbler til fremstilling af æbletærte?
De bedste æbler til æbletærte har en syrlig sødme, der er lys nok til at skinne gennem righeden af god tærskorpe med en fast tekstur, der kan stå op til bagning uden at opløses i en grødet æbleagtig konsistens. Disse inkluderer:
- Granny Smith æbler
- Honeycrisp æbler
- Cripps Pink æbler
- Pink Lady æbler
- Braeburn æbler
- Pink Pearl-æbler (det fuschia-farvede kød af disse æbler giver et særligt fantastisk billede, når det bages i en tærte!)
5 tip til den bedste æbletærte
Forskellen mellem en fantastisk hjemmelavet tærte og en middelmådig kommer ofte ned til en god tærtekskorpsopskrift. Her er nogle tip og teknikker, der sikrer, at du ender med den perfekte æbletærskorpe.
- Blind-bage skorpen . Intet er tristere end at skære i en smukt gylden, knitrende pie pie og støde på en blød, blød bundskorpe. For at forhindre sogginess i en tærte med en forseglet topskorpe er det bedst at styrke bundskorpen med en blindbage, inden du tilsætter fyldet. For at blindbage skal du anbringe et lag dej i bunden af en tærte. Dæk med pergamentpapir og enten tærtevægte eller tørrede bønner eller ris (dette gør det muligt for den at holde sin form), bag derefter i en forvarmet ovn ved 375 ° F i 15 minutter, eller indtil den lige er begyndt at blive brun. Fjern vægtene, og lad den afkøle til stuetemperatur, inden du tilsætter fyldet.
- Brug ægvask . Børstning af toppen af din tærte med ægvask hjælper med at forsegle kanterne af din tærtej og giver kagen den signaturblanke finish. Find vores opskrift på ægvask her .
- Undgå at ælte for meget . Instrumentet til en smelt-i-din-mund æbletærte skorpe er lagene af smør bearbejdet i melet. For at få den perfekte tekstur skal du ælte dejen, lige indtil den kommer sammen - for meget æltning smelter og spreder smøret, hvilket giver en tæt, tør og stegt dej.
- Chill dejen, før den rulles ud og bages . Køling af tærtejen efter en hurtig æltning giver tid for den opbyggede gluten til at sætte sig, hvilket gør det lettere at rulle og forme. Det forhindrer også vand fra smør i at interagere med melet for tidligt og opretholder de luftige, skællende lommer i slutproduktet.
- Smelt smørret til en bedre krumme . Ved at inkorporere smeltet smør på toppen, resulterer det i en tæt krumme, der er tættere på et shortbread. Uden en vanilskum-fyldning til at understøtte den, kan krummen være for skør og smuldrende, hvilket får den til at synke og hule ind i æblepåfyldningen.
Den bedste og nemmeste Apple Pie opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
en 9-tommers tærteForberedelsestid
2 timer og 30 minutterSamlet tid
3 timer og 30 minutterTilberedningstid
1 timeingredienser
Til skorpen :
hvad betyder bevis i alkohol
- 2 kopper universalmel
- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, kølet og skåret i små stykker
- 1 spsk sukker
- 1 tsk kosher salt
- 3 spsk isvand
- 1 spsk hvid eddike eller æblecidereddike
- 1 æg, pisket med 1 spsk vand
- Demerara sukker til påfyldning (valgfrit)
* For at lave en æble smuldre skal du skære den ovennævnte dejopskrift i halvdelen (eller gemme den anden skive til senere) og følge opskriften som den er, ved at bruge smuldret i stedet for den øverste skorpe. Der er ikke behov for en ægvask.
For Crumble :
- ¾ kop almindeligt mel
- ⅓ kop brunt sukker
- 6 spsk usaltet smør, kølet og skåret i små stykker
- ½ tsk salt
- ¼ kop stålskåret havregryn (valgfrit)
Til påfyldning :
- 4-6 mellemstore æbler (Granny Smith eller efter ønske)
- 1 spsk citronsaft
- 1 ½ tsk kanel
- ¼ kop sukker
- Forbered æbletærtepåfyldningen . Skræl æblerne, kassér kernerne og skær dem i skiver, der er ca. 1 tomme tykke. Anbring æbleskiver i en skål og tilsæt kanel, sukker og citronsaft. Kast for at kombinere.
- Bland æbletæreskorpen . Kombiner mel, salt og sukker i en stor skål. Tilsæt smørret, og arbejd det mellem fingrene, indtil der ikke er nogen store stykker tilbage (dejen skal bare holde sammen, når den trykkes i en håndfuld).
- Ælt skorpen . Vend dejen ud på en ren arbejdsflade, og tilsæt isvand og eddike. Kam gennem dejen med fingrene, indtil den er godt kombineret, og begynd derefter at ælte dejen. Gør dette kun et par minutter; dej ser ikke glat eller elastisk ud. Opdel og form i to lurvede skiver, ca. 1 tommer tykke. Indpak kagedej i plastfolie, og afkøles i mindst to timer.
- Form og bundbage bundskorpen . Forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern en skive dej fra køleskabet, og rul den ud for at passe til en 9-tommers tærteplade eller tærtepande. Sæt dejen i bunden af fadet, og blænd bag, indtil den begynder at blive brun. Lad afkøle.
- Tilsæt fyld og topskorpe . Rul den anden skive dej ud. Når den blindbagte skorpe er afkølet, tilsæt fyldet og top med anden skorpe. Krymp kanterne sammen med fingrene eller tænderne på en gaffel og forsegles med ægvask. Skær spalter i den øverste skorpe, så damp fra fyldet slipper ud, og børst let med ægvask. Top med et drys Demerara sukker, hvis det ønskes.
- Bag æbletærte . Bag tærte i 40 minutter, eller indtil skorpen er en dyb, poleret gyldenbrun, roterende en gang halvvejs igennem. (Hvis kanterne begynder at brænde, inden resten af kagen er klar, skal du blot dække med stykker aluminiumsfolie.)
- Lad afkøle . Fjern den fra ovnen, og lad den afkøle mindst 30 minutter inden skæring. Serveres med flødeskum eller is, eller til en ekstra dekadent godbid, serveres med begge dele!
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay og mere.
