GUIDE TIL POZOLE: UDFORSK MEXICOS TRADITIONELLE GRYDERET

Pozole er højden af mexicansk komfortmad. En dyb skål fuld af dampende bouillon, duftende med spidskommen, oregano og chili, fyldt med smagfulde bid af arvestykke majs og ømt kød, denne hjertelige suppe er smagfuld, mættende og absolut lækker.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

indpakning af boston butt i aluminiumsfolie

Lær mere

Hvad er Pozole?

Pozole, eller posole, er en traditionel mexicansk suppe, der deler komfort mad status med ofte (en populær tripesuppe) og oksefond (oksekød og grøntsagssuppe) . For at fremstille pozole braises svinekød eller kylling langsomt i en stor gryde med lager sammen med løg, hvidløg og krydderier; efter at kødet er ømt nok til at trække sig fra hinanden i bitstykker, tilsættes en pureret chilisauce til bouillon sammen med hominyen. Suppen simrer lidt længere sammen, før den serveres med en bred vifte af tilbehør.

Navnet pozole er afledt af posolli , Nahuatl-ordet for hominy - de store majskerner, der er centrale for enhver god skål pozole. Tørret hominy (som skal gennemblødes inden brug) eller dåse hominy kan findes i latinamerikanske købmandsforretninger. I Mexico spises pozolesuppe traditionelt for at ringe i det nye år og for at fejre jul, fødselsdage og regionale helligdage som den mexicanske uafhængighedsdag.

Hvad er historien om Pozole?

Pozole er en gammel skål lavet af mange forskellige civilisationer i Mesoamerica, herunder aztekerne i det moderne Mexico. Majs var en utrolig vigtig afgrøde for aztekerne som deres vigtigste ernæringskilde. Maiskerne - kendt som hvid hominy - var hovedkomponenten i denne hellige skål. For at ære majsen blev pozole typisk kun serveret ved særlige lejligheder.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

3 typer Pozole

Der er tre varianter af pozole - grøn, hvid og rød - der er lavet med enten kylling eller svinekød. (Vegetarpræparater byttes ud i bønner og vegetabilsk lager).

hvordan man bruger et farvehjul til tøj

Pozole grøn , eller grøn pozole, har en salsa verde lavet af tomatillos og grønne chili som serranos og jalapeños.
Pozole Rød , eller rød pozole, får sit navn fra de røde chili, der dominerer dens chilisauce: ancho og guajillo. Lær hvordan du laver rød pozol med vores opskrift her .
Pozole hvid eller hvid pozole udelader chilisauce til at lave en mildere suppe.

Sådan serveres Pozole

Du kan servere pozole med en række forskellige påfyldninger efter præference: skivede radiser, avocado i terninger, smuldret cotija-ost, strimlet kål, frisk koriander og lime-kiler med varme majs tortillas eller frisk stegt tortilla chips på siden.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.