Savory-sweet Aleppo peber er et alsidigt syrisk krydderi, der er perfekt til en række retter.
Gå til sektion
- Hvad er Aleppo Pepper?
- Hvad er oprindelsen af Aleppo Pepper?
- Hvor kan man købe Aleppo Pepper
- Sådan bruges Aleppo Pepper
- Hvad skal man erstatte Aleppo Pepper?
- Vil du lære mere om madlavning?
- Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass
Yotam Ottolenghi underviser i moderne mad fra Mellemøsten Yotam Ottolenghi underviser i moderne mellemøstlig madlavning
James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.
Lær mere
Hvad er Aleppo Pepper?
Aleppo peber er den halvtørrede, formede form af den modne Halaby peber, der ligner en jalapeño peber, men er omkring fire gange varmere og har en sødere, mere kompleks smagsprofil. Aleppo peber er opkaldt efter byen Silkevejen Aleppo i det nordlige Syrien. Det dyrkes oftest i Syrien, Tyrkiet og USA.
Hvad er oprindelsen af Aleppo Pepper?
I det femtende århundrede bragte europæiske opdagelsesrejsende først peberfrugter fra Amerika tilbage til Europa. Derefter spredte peber sig over det osmanniske rige til steder som Tyrkiet og Syrien, hvor Aleppo-peber ( Capsicum annum ) opstået. For at bevare Aleppo-peberens smag og varme soltørrede syrere traditionelt peberfrugterne med en smule salt, hvilket gav en rød peberflager, der er let salt og fedtet - perfekt til brug som krydderi.
Hvor kan man købe Aleppo Pepper
Du kan finde Aleppo peber i mellemøstlige købmandsforretninger, specialkryddeributikker og online. Se efter peberflager, der er en dyb burgunderfarve med en frisk, frugtagtig lugt. Det er almindeligt, at Aleppo-peber har en fedtet struktur og salt smag på grund af den traditionelle soltørringsproces. Hvis du handler i en tyrkisk købmand, kan du finde Aleppo-peber under navnet chili peber .
Yotam Ottolenghi underviser i moderne mellemøstlig madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet
Sådan bruges Aleppo Pepper
Aleppo peber er den perfekte måde at tilføje varme til mellemøstlige og middelhavsretter som Muhammara dip, hummus og fulde medames , samt marinader til grillet kød som shish kebab . Prøv at drysse det overalt, hvor du normalt tilføjer en anden type chili peber: på ristede grøntsager, deviled æg eller endda popcorn.
Hvad skal man erstatte Aleppo Pepper?
Du kan erstatte næsten alle røde peberflager med Aleppo peber. Bliv fortrolig med krydderniveauerne af både Aleppo peber og erstatningen for rød peber, og bestem om du vil tilføje mere eller mindre for at opnå den samme smag. Husk, at Aleppo peber er ca. halvt så krydret som standard rød peberflager. Nogle almindelige erstatninger inkluderer ancho chiles, Marash chiles og Urfa chile peber eller en blanding af cayennepeber , Ungarsk eller spansk paprika og en knivspids salt.
astrologi stigende tegn lommeregner
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Yotam OttolenghiUnderviser moderne mad i Mellemøsten
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave mad hjemmefra
Lær mere