Vigtigste Mad Gordon Ramsays tyrkisk-krydderistede aubergineopskrift med frisk basilikum og fetaost

Gordon Ramsays tyrkisk-krydderistede aubergineopskrift med frisk basilikum og fetaost

Dit Horoskop Til I Morgen

Madlavning af aubergine er et arbejde af kærlighed, men resultaterne er en anstrengelse værd. Når aubergine er kogt til det punkt, at kødet kan skubbes ud af huden, kalder kokke det kaviar.



Aubergine har en naturlig bitterhed, der skal fjernes inden madlavning. Skær og salt kødet, og giv derefter saltet tid til at trække den bitre fugt ud. Sær aubergine i en varm gryde for at få farve på kødet og bag derefter i ovnen. De krymper under tilberedningen, når fugt fordamper
i ovnen og efterlader en koncentreret aubergine-smag. Når aubergine kommer ud af ovnen, kan den serveres som den er som en sideskål, men til denne opskrift vil kok Gordon Ramsay tage smagen til det næste niveau.



hvordan man skriver gode sangtekster

Gå til sektion


Sådan krydres ristet aubergine

Start med at bygge smag i skålen med de krydret, karamelliserede løg. Gordon bruger hvidt løg, fordi det kan klare karameliseringsprocessen bedre end en mere delikat sort som forårsløg eller skalotteløg. Riv derefter frisk ingefær i den varme aubergine, og se, når den smelter i panden. Tryk på mikroplanet på siden af ​​gryden for at få hver sidste smule ingefær i auberginen. På dette tidspunkt har skålen jordens aubergine, krydderi fra løg og let varme fra ingefær. Gordon tilføjer puréed tomater for at afbalancere smagsprofilen med deres naturlige sødme. Afslut skålen med basilikum, feta og olivenolie og få den på toast den næste dag.

Denne ret er glutenfri, vegetarisk og kan gøres vegansk ved at udelade fetaosten. Gordon anbefaler, at du parrer det med en lys rødvin som pinot noir.

hvad stjernetegn er 23 september

5 tip til at lave den perfekte ristede aubergineopskrift

  • Denne skål, der kan laves 3 til 4 dage i forvejen, udelader basilikumet. Varm det færdige produkt op igen i en nonstick-sauterpande, tilsæt basilikum og pynt med feta og mikrosorrel.
  • Aubergine og dåse tomater kan drænes en dag frem.
  • San Marzano-tomater er de bedste til denne ret på grund af deres sødere smag, men andre typer dåse-tomater fungerer i stedet for San Marzanos, hvis du ikke kan finde dem.
  • Når du skærer løg i terninger, skal du ikke bekymre dig om hastighed. ( Få en opdatering på knivfærdigheder her .) Få din teknik nede, og du bliver gradvist hurtigere.
  • Andre måder at bruge den enkle stegte aubergineopskrift: på toast eller som en sideskål med fisk eller lam; eller forvandle det til baba ganoush.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker Videoafspiller indlæses. Afspil video Spil Stum Nuværende tid0:00 / Varighed0:00 Belastet:0% Stream-typeDIREKTESøg efter at leve, spiller i øjeblikket live Resterende tid0:00 Afspilningshastighed
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, valgte
  • 0,5x
1xKapitler
  • Kapitler
Beskrivelser
  • beskrivelser slået fra, valgte
Billedtekster
  • billedtekstindstillinger, åbner dialogboksen for indstillinger for billedtekster
  • billedtekster slukket, valgte
Kvalitetsniveauer
    Lydspor
      Fuld skærm

      Dette er et modal vindue.



      Begyndelsen af ​​dialogvinduet. Escape annullerer og lukker vinduet.

      TekstFarveHvidSortRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBaggrundFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentVindueFarveSortHvidRødGrønBlåGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Kantstil Ingen hævet Deprimeret Uniform Dropshadow Font familie Proportionel Sans Serif Monospace Sans Serif Proportional Serif Monospace Serif Casual Script Små Caps Resetgendanne alle indstillinger til standardværdierneFærdigLuk Modal Dialog

      Slutningen af ​​dialogvinduet.

      Gordon Ramsays tyrkisk-krydderistede aubergineopskrift med frisk basilikum og fetaost

      Gordon Ramsay

      Underviser madlavning I



      hvor mange litterære virkemidler er der
      Udforsk klasse

      Kokken Gordon Ramsays tyrkisk-krydderistede aubergineopskrift med frisk basilikum og fetaost

      e-mail-opskrift
      0 vurderinger| Vurder nu
      Forberedelsestid
      40 min
      Samlet tid
      1 time og 55 minutter
      Tilberedningstid
      1 time og 15 minutter

      ingredienser

      • 2 mellemstore italienske ægplanter
      • 8-10 hvidløgsfed, skåret i to på langs
      • 6 spsk olivenolie
      • 1 stor hvidløg, små terninger
      • 1 spsk krakket sort peber
      • 2 teskefulde frisk ingefær, revet
      • 4 teskefulde spidskommen, formalet
      • 3 teskefulde koriander, formalet
      • 1 tsk kardemomme, formalet
      • 1 lille knap skrællet ingefær til rivning
      • 2 28 ounce dåser knuste San Marzano-tomater
      • 10 friske basilikumblade
      • 4 ounce fetaost, smuldret
      • 2 knivspidser af mikrosyre
      • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
      • Salt og frisk krakket sort peber efter smag
      1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Hæld de dåse tomater i en sigte over en stor skål, og lad den dræne i mindst 30 minutter.
      2. Skær ægplanter i halv længde. Brug spidsen af ​​en parringskniv til at score den skårne side af aubergine på en forspænding og bevæge sig diagonalt over kødet. Gentag processen med at skære i den modsatte retning for at skabe et mønster med krydsoverskæring. Sæt generøst den scorede side af ægplanterne med salt.
      3. Vend ægplanterne med den skårne side nedad på en bageplade med et rist til at dræne i mindst 10 minutter. Dette gør det muligt for det overskydende vand at udvaskes fra auberginerne for at fjerne fugt og bitterhed.
      4. Pat det overskydende vand af med et papirhåndklæde. Stik 4 til 6 hvidløgsfeddes halvdele i scoremærkerne. Drys en spiseskefuld olivenolie over hver halvdel. Afslut krydderier med 3 til 4 vendinger med frisk sort peber.
      5. Varm to store støbejernspander på mellemhøj varme med en spiseskefuld olivenolie i hver. Når olien ryger, tilsættes ægplanterne med skåret nedad. Sær 3 til 5 minutter, eller indtil ægplanterne bliver mørke gyldenbrune på den afskårne side.
      6. Steg ægplanter i 20 til 30 minutter, eller indtil kødet er ømt og let at fjerne fra huden, og ægplanterne er blevet mindre.
      7. Fjern fra pander og hvil i mindst 5 minutter, indtil aubergine er kølig nok til at håndtere. Brug en stor metalske til at øse den kogte aubergine fra skindene. Anbring kødet på skærebrættet og hak aubergine og ristet hvidløg for at få en pasta.
      8. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie i en stor non-stick sauterpande over medium varme. Tilsæt ternet løg og sved i 2 til 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt endnu en spiseskefuld olivenolie, hvis løgene virker tørre eller begynder at farve. Sæt generøst med salt og en spiseskefuld revnet sort peber. Tilsæt spidskommen, koriander og kardemomme og kog i 2 minutter, omrør ofte. Løgene skifter farve på grund af krydderiernes farve.
      9. Tilsæt aubergine og brug en træske til at røre aubergine og løg sammen. Sænk varmen til medium lav og kog i 3 til 4 minutter.
      10. Tilsæt en spiseskefuld frisk revet ingefær og kog i to minutter.
      11. Tilsæt tomater og kog over medium varme i 5 til 10 minutter, eller indtil en god mængde fugt er fordampet. Krydre efter behov med salt og peber.
      12. Stabl basilikumbladene, rul bladene i en tæt bjælkeform, og skiv dem i bredden til chiffonade. Drej basilikum 90 grader, og skær tre gange igennem for en grov hakning. Tilsæt basilikum og fortsæt med at koge over medium-lav varme i endnu et minut, før du fjerner den fra varmen.
      13. Overfør den færdige aubergineblanding til to serveringsskåle på 20 ounce. Afslut med et drys fetaost og en dråbe olivenolie over. Pynt med mikrosorrel.

      Lær hvordan du laver restaurantopskrifter derhjemme med Gordon Ramsay her.


      Caloria Calculator