Gordon Ramsays opskrift med fem krydderipulver: Hvordan man laver kinesisk blanding af fem krydderier

Den rigtige krydderiblanding har magten til at omdanne en grundlæggende, ringende-det-i-hverdagsmiddag til et fuldt kulinarisk showcase. Tror du ikke, det er så let? Mød kinesisk pulver med fem krydderier, og forbered dig på at tilbringe resten af ​​dit liv sammen.

Gå til sektion

• Hvad er kinesisk femkrydderi?
• Hvad er oprindelsen til kinesisk Five Spice?
• Hvilke ingredienser er der i kinesisk Five Spice?
• Sådan bruges kinesisk Five-Spice
• 4 tip til at lave dit eget kinesiske Five Spice
• Gordon Ramsays Five-Spice Powder Opskrift
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er kinesisk femkrydderi?

Kinesisk pulver med fem krydderier er en uvurderlig krydderiblanding i kinesisk madlavning, der rammer hele spektret af smag: sød, sur, bitter, salt og umami. Det er udbredt i hele det kinesiske og taiwanske køkken takket være dets evne til at lokke dyb smag ud af næsten alle ingredienser.

Hvad er oprindelsen til kinesisk Five Spice?

Mens den nøjagtige oprindelse af fem-krydderipulver er ukendt i dag, har den perfekt kalibrerede balance af blandingen fået mange til at spekulere i, at det var et resultat af søgningen i det fjerde århundrede fvt. Kina efter et såkaldt vidunderpulver, der syntetiserede hver smag - men igen, ligesom opfindelsen af ​​mange strålende kulinariske hæfteklammer, kunne det have været en helt lykkelig ulykke. Uanset hvad har det længe været et dagligt syn på tværs af den asiatiske diaspora med rødder i hawaiisk og vietnamesisk køkken.

Hvilke ingredienser er der i kinesisk Five Spice?

Ligesom salt masala i det indiske køkken , de fleste krydderiblandinger er ikke altid perfekte faxer af hinanden. De mest almindelige ingredienser i kinesiske blandinger med fem krydderier, du finder i købmandsforretninger, er:

• Stjerneanis
• Nelliker
• Specifikke sorter kanel
• Szechuan peberkorn
• Fennikel frø

Afhængigt af hvor du er og kokkens præferencer, kan du finde tilføjelser (eller bytte) som ingefærrod, lakrids, muskatnød, spidskommen, kardemomme, tørret appelsinskal, kassia, gurkemeje og galangal. Søg efter en asiatisk købmand og sammenlign de blandinger, du finder der.

Sådan bruges kinesisk Five-Spice

Kinesisk femkrydderi bruges på tværs af alle regionale kinesiske køkkener, i retter som stegt, rige gryderetter, marinader og ristet kød. Pekingand får sin karakteristiske salte tang og strålende farve fra kinesisk femkrydderi.

Kinesisk pulver med fem krydderier oversættes usædvanligt godt til retter uden for traditionelle kinesiske opskrifter:

• Kinesisk krydderi med fem krydderier gør en god krydderi til fjerkræ, svinekød og fisk og skaldyr
• Tilsæt kinesisk femkrydderi til dejen til en steget kylling eller rejer på næste niveau.
• Kinesisk femkrydderi er et særligt godt match for federe kød som svinekød, and og gås, hvor dets samlede kræfter arbejder for at forhindre rigere teksturer i at overvælde ganen.
• Kast kinesisk fem-krydderi med ristede nødder til en snack-med-alt-bar, eller inden du rister grøntsager som søde kartofler til en krydret-røg-sød spin.

4 tip til at lave dit eget kinesiske krydderi

1. Hvis du har problemer med at finde Szechuan peberkorn, kan sorte peberkorn bruges som erstatning.
2. Jordanispulver kan stå i hele anisfrøet, og det samme kan jordnagler i stedet for hele.
3. Når du bruger jordkrydderier i stedet for hele krydderier, skal du bare huske at skalere det beløb, du brugte til at tage højde for styrken af ​​jordkrydderier; start for eksempel med ¼ tsk jordfedter og smag, inden du øger.
4. Brug hele krydderier, når du kan for at sikre friskhed, og opbevar i en lufttæt beholder.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Gordon Ramsays Five-Spice Powder Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

ingredienser

• 2 spsk stjerneanisfrø
• 2 spsk kanel
• ½ spsk fennikelfrø
• 1 tsk fed, hel
• ½ spsk Szechuan peberkorn
• 2 spsk kosher salt

1. Skål let hvert krydderi individuelt i en sauterpande på medium varme eller på en arkbakke i en ovn ved 375 ° F i 4 til 8 minutter, eller indtil hvert krydderi er duftende og let gyldent.
2. Fjern fra varmen, og lad krydderiet køle helt af. Knus hvert krydderi i mørtel og støder, krydderikværn (selv en kaffekværn gør det!) Til en medium fin konsistens og bland med salt.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters og mere.