Easy Raita Opskrift: Sådan laver du agurk Raita

Indisk madlavning involverer et udvalg af komplekse smag - fra søde chutneys til krydret karryretter. Hemmeligheden bag et lækkert indisk måltid? Fødevarer er parret med deres kontrasterende smag. Raita, en af ​​Indiens mest populære krydderier , spises ofte for at temperere varmen i krydrede retter som karry. En blanding af græsk yoghurt og urter, denne traditionelle side skål kan findes i menuen på enhver indisk restaurant.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Raita?
• 10 retter til servering med Raita
• Raita vs. tzatziki
• Hvad er ingredienserne i Raita?
• 3 forskellige typer Raita
• Let agurk Raita opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Raita?

Raita er et traditionelt yoghurtbaseret krydderi fra Indien. Saltet yoghurt (dahi) blandes med urter og krydderier, som spidskommen. Forskellige sorter af raita indeholder frugt eller grøntsager (rå eller kogte). Raita serveres koldt og parres ofte med krydret mad for at modvirke den kriblende varme i munden. Raita serveres undertiden efter et måltid for at hjælpe med fordøjelsen takket være tarmvenlige bakterier i yoghurt.

10 retter til servering med Raita

Raita's cremethed tilføjer en kølig kontrast til mange traditionelle indiske retter som:

1. Kylling tikka masala
2. Tandoori kylling
3. Smør kylling
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Hjul
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita sammenlignes ofte og forveksles med tzatziki, fordi begge er side retter, der har en yoghurtbase. Her er nogle grundlæggende forskelle mellem de to:

• Raita er en sideskål fra Indien, mens tzatziki er en græsk sauce . Begge spises som dips eller som tilbehør til en hovedret.
• Deres konsistenser er forskellige . Raita er lavet med almindelig yoghurt og tzatziki er lavet med tykkere græsk yoghurt. Raita er tyndere, mens tzatziki har en tyk konsistens.
• De bruges på forskellige måder . Raita er en mere alsidig skål med mange forskellige opskrifter. Tzatziki er oftest en blanding af yoghurt, agurker, hvidløg, kosher salt, olie og citronsaft.

Hvad er ingredienserne i Raita?

Raita er en glutenfri mad fremstillet med følgende grundlæggende ingredienser:

1. græsk yoghurt
2. Spidskommen
3. Agurk, revet eller finhakket
4. Citronsaft

Denne grundlæggende opskrift justeres ofte ud fra personlig smag. Andre populære smagsadditiver inkluderer frisk koriander, friske mynteblade, chaat masala (en indisk krydderiblanding), koriander, grønne løg og sennepsfrø. Undertiden blandes cayenne, chilipulver, serrano peber eller grønne chili i raita for at skabe kontrasterende smag i selve skålen.

3 forskellige typer Raita

Raita varierer i hele Indien. Det blandes ofte med grøntsager eller frugter, som ananas og granatæble. Tre af de mest populære typer er:

1. Agurk raita : Græsk yoghurt blandes med spidskommen, skrællet og revet agurk og frisk mynte.
2. Myntspor : Pakkede mynteblade blandes med en grøn chili, indtil de er finhakket. De blandes med yoghurt, salt efter smag og et drys sukker.
3. Boondi raita : Boondi er små bolde med stegt kikærmel. De blandes med yoghurt med salt og chaat masala.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Let agurk Raita opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Samlet tid

ingredienser

For at lave raita er alt hvad du behøver en skål. Det er en af ​​de enkleste indiske opskrifter uden madlavning involveret.

• 3 kopper almindelig yoghurt (fuld fedt fungerer bedst, men fedtfattigt er fint - strukturen bliver bare mere løbende)
• 1 mellemstore agurk, skrællet og enten revet eller i terninger
• Saft af en citron plus mere efter smag
• 1 tsk malet spidskommen
• Salt og peber efter smag
• Friske mynteblade, valgfri

1. Tilsæt alle ingredienserne i en medium skål. Rør godt for at kombinere.
2. Juster krydderier efter behov.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.