Nem Queso Fresco Opskrift: Sådan bruges Queso Fresco Cheese

Queso fresco er en mexicansk frisk ost, der er overraskende let at lave hjemme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Queso Fresco?
• Sådan bruges Queso Fresco
• Hjemmelavet Queso Fresco Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvordan man opbygger et godt team

Hvad er Queso Fresco?

Frisk ost er en mexicansk ost, hvis navn bogstaveligt betyder frisk ost. Frisk ost er en type Hvid ost , eller hvid ost, fremstillet af komælk alene eller af en kombination af komælk og gedemælk og syrnet med osteløbe, citronsaft eller eddike. Syren tjener to formål: Den får mælken til at danne ostemasse og giver frisk ost dens smarte smag.

Sådan bruges Queso Fresco

Queso fresco er blød, fugtig og smuldrende, hvilket gør den perfekt til at drysse over snacks (lidt snacks) og bønner.

hvor lang skal en blurb være

• Frisk ost smuldres oftest og bruges som garnering til alle typer mexicansk mad: oven på enchiladas, inde i tacos, sladret på majs , over huevos rancheros og på kogte sorte bønner.
• Frisk ost findes også i mange latinamerikanske og sydamerikanske retter, såsom colombianske arepas og Dominikanske stegte ost.
• Prøv en forfriskende forretter frisk ost o i en salat med vandmelon, limejuice og frisk koriander.
• Siden frisk ost smelter ikke, det er ikke ideelt til quesadillas og andre kogte præparater; I stedet skal du tilføje frisk ost til en skål i sidste øjeblik.

Frisk ost er også bredt tilgængelig i de fleste købmandsforretninger. Hvis du ikke kan finde frisk ost , kan du erstatte feta, paneer, ricotta salata, en smuldret gedeost eller lave din egen.

Hjemmelavet Queso Fresco Opskrift

2 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

I Mexico og andre latinamerikanske lande fremstilles queso fresco ofte hjemme, da processen er ret enkel og ikke kræver ældning.

• 1 gallon sødmælk (ikke ultrapasteuriseret)
• ½ – ⅔ kop citronsaft eller hvid eddike
• Havsalt eller kosher salt efter smag

1. Opvarm mælk til 165–185 ° F under en kraftig gryde over medium varme under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Tilsæt citronsaft en spiseskefuld ad gangen under omrøring efter hver tilsætning. Fortsæt med at tilføje citronsaft, indtil ostemassen adskilles fra valle. Lad sidde ved stuetemperatur, udækket, indtil den er kølig nok til at røre ved, cirka 10–20 minutter.
2. Afløb ostemassen i en cheesecloth-foret dørslag eller en finmasket sil, der er sat over en stor skål, ca. 20 minutter. Sæt med salt efter smag.
3. Saml ostemassen i en kugle i midten af ​​dørslag, overfør derefter til en ren arbejdsflade og flad den ud til en tyk skive. Bind osteklæden, vend tilbage til osten i et dørslag, og afvej den med en lille tallerken toppet med dåse mad eller en krukke vand. Tryk på osten, indtil den er fast, mindst 15 minutter og op til flere timer. (For en fastere ost skal du lade den være under vægten længere. For en blødere ost skal du trykke på den i kortere tid.) Hvis du presser osten i længere tid, skal du opbevare den i køleskabet.
4. Fjern færdig ost fra ostekluden og dæk med bananblade, majsskaller eller plastfolie. Opbevares i køleskab.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.