Svinekoteletter er et af de nemmeste proteiner at forberede sig på et simpelt weeknight-måltid. Kotelet er skåret fra grisens rygsøjle og indeholder en del af ribbenkødet og ofte knoglen. Mens svinekoteletter er et magert stykke kød, kan indbenede svinekoteletter være meget smagfulde og ømme - når de er klargjort korrekt.
Følgende svinekoteletter opskrift danner grundlaget for madlavning af de mest perfekt ømme og saftige svinekoteletter, perfekt til lette middage om aftenen eller som midtpunktet for en større fest.
Gå til sektion
- Sådan køber du de bedste svinekoteletter
- 3 måder at tilberede svinekoteletter på
- Hvor længe skal svinekoteletter koges?
- Bør svinekød koges ved en højere temperatur end andet kød?
- Sådan krydres svinekoteletter
- Sådan laver du ovnbagt svinekoteletter
- Sådan laver du brændte svinekoteletter
- 4 sidefad ideer til svinekoteletter
- Ovnbrændt opskrift af svinekoteletter med brunt sukker
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mereSådan køber du de bedste svinekoteletter
Udbenede svinekoteletter og udbenede svinekoteletter findes i de fleste købmandsforretninger i den færdigpakkede kødgang. I modsætning til oksekød klassificerer USDA imidlertid svinekød udelukkende på størrelse, og om dyret var mand eller kvinde. Der er ingen karakterer, der angiver graden af marmorering eller modenhed, selvom det ikke betyder, at der er mindre variation i kvaliteten af svinekød, du kan købe.
Det meste af det kød, der er tilgængeligt i vores lokale købmandsforretninger, kommer fra det, der er kendt som vare racer . Det produceres i industriel målestok, hvorfor det har en tendens til at være billigere end hvad du finder i avancerede supermarkeder eller specialbutikker. Det betyder også, at det måske er rejst under mindre end ideelle forhold.
Hvis etiske og miljømæssige forhold indgår i din beslutningstagning, er det bedste valg at være en informeret køber:
- Når du vælger et snit, skal du overveje kødets farve og fedtindhold sammen med etiske og miljømæssige faktorer.
- Læs om fordelene ved forskellige fremgangsmåder, og køb hos en velrenommeret slagter eller direkte fra en betroet producent. Mange gårde sælger nu direkte til forbrugere online og kan besvare eventuelle spørgsmål, du måtte have om deres landbrugsmetoder, før du køber.
- Hvis du er begrænset til supermarkedsmuligheder, skal du kigge efter den mest naturlige version af et råvareprodukt, du kan finde. Se efter kød, der er mærket antibiotisk og hormonfrit. Undgå forbedret kød, der behandles med saltvand og andre tilsætningsstoffer.
- Prøv at købe svinekød, der er annonceret som fritgående, opdrættet græs eller dyrecentreret.
- Se efter USDA-mærkerne naturlige eller organiske.
Læs mere om USDA kødkvaliteter i vores omfattende guide her .
hvordan man formaterer dialog i en fortælling
3 måder at tilberede svinekoteletter på
Svinekoteletter er et fantastisk middel til at eksperimentere med en række forskellige madlavningsteknikker. Prøv dem:
- Bagt . Ovnbagte svinekoteletter er gode, når de serveres simpelthen med olivenolie, salt og sort peber.
- Brændt . På en støbejerns stegepande for at opnå en smuk sear. Du kan også brænde svinekoteletter i 1-2 minutter på hver side i en støbejerns stegepande og derefter pope dem i ovnen for at afslutte dem.
- Grillet . Over grillen på medium til høj varme. Hvis du vil være mere kreativ, kan du prøve at tilberede dine svinekoteletter på en Hibachi-grill, den lille, kuldrevne japanske komfur. Lær mere om madlavning på en Hibachi-grill fra kok Thomas Keller .
Hvor længe skal svinekoteletter koges?
Tilberedningstid for svinekoteletter varierer afhængigt af kødets tykkelse og udskæring. Generelt skal svinekoteletter koges til en intern temperatur på mellem 140 og 145 F. .
Til præcision madlavning skal du investere i en kødtermometer . Digitale kødtermometre er en hurtig og præcis måde at sikre, at dit kød er den perfekte temperatur. Hvis du har tendens til at bruge din ovn meget, når du tilbereder kød, skal du sørge for at købe et kødtermometer, der kan bruges inde i en varm ovn.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang PuckUnderviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
Lær mereBør svinekød koges ved en højere temperatur end andet kød?
Mange mennesker har tendens til at tilberede svinekød på grund af risikoen for forurening fra Trichinella-virussen. Forbedringer af landbrugsmetoder og forarbejdningsprocedurer betyder imidlertid, at risikoen for kontaminering næsten er elimineret. Du kan tilberede svinekoteletter, svinekød og svinekød ved en lavere temperatur, og du får stadig smagfuld og saftig svinekød uden risiko for sygdom.
Sådan krydres svinekoteletter
Tænk som en professionel
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Se klasseSvinekoteletter drager fordel af en god krydderi inden madlavning. Uanset om du holder det simpelt eller prøver noget nyt, her er nogle krydderidéer:
- Tidløs og ubesværet, du kan ikke gå galt med olivenolie, salt og sort peber.
- Opret din egen svinekoteletter ved at blande olivenolie, salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver og paprika sammen. Eller prøv den prisbelønnede Texas pitmaster Aaron Franklins grilltørre.
- Du kan også eksperimentere med forskellige urter og krydderier i din svinekød. Prøv rosmarin, spidskommen og marjoram.
- Forblandet krydderier fra supermarkedet fungerer også godt på svinekoteletter. Prøv citron peber krydderier eller italiensk krydderier.
Sådan laver du ovnbagt svinekoteletter
Følg denne trinvise vejledning for nem ovnbagt svinekoteletter.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Drys olivenolie på hver side af svinekoteletten. Tilsæt salt og peber. Gnide i.
- Anbring svinekoteletter på et smurt bageplade og læg dem i ovnen.
- Bages i 20 minutter, indtil svinekoteletterne når en indre temperatur mellem 140-145 F.
- Lad svinekoteletter hvile i 5 minutter, og server derefter.
Sådan laver du brændte svinekoteletter
Følg denne trinvise vejledning for lækre svinekoteletter.
- Varm lidt olivenolie i en støbejerns stegepande over medium høj varme.
- Krydder svinekoteletter med salt og peber på begge sider.
- Tilsæt svinekoteletter til stegepanden. Du kan tilføje en teskefuld smør og et par hvidløgsfed sammen med svinekoteletterne, hvis du ønsker det.
- Kog i 3-5 minutter på hver side.
- Lad hvile i 5 minutter, og server derefter.
4 sidefad ideer til svinekoteletter
Redaktørernes valg
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.Grøntsager som kartofler, gulerødder, broccoli eller spinat er gode tilbehør til svinekoteletter. Prøv disse forskellige stilarter til nogle inspirerende sider med svinekoteletter:
- Hvis du tilbereder dine svinekoteletter i ovnen, skal du tilføje en håndfuld grøntsager til gryden sammen med svinekødet. Prøv broccolini, gulerødder, løg, hvidløg eller asparges.
- Ristede eller stegte rosenkål. Prøv dem med olivenolie og sennep.
- Kartofler: prøv mos eller simpel kogte baby kartofler med smør og salt. Alternativt kan du prøve Kokken Thomas Kellers enkle kartoffelpuréopskrift .
- Salater: prøv en græsk salat med tomater, agurker og fetaost eller en simpel havesalat. Lær hvordan lav en række enkle, sunde salater i vores omfattende salatguide .
Ovnbrændt opskrift af svinekoteletter med brunt sukker
e-mail-opskrift1 vurderinger| Vurder nu
Gør
4Forberedelsestid
15 minSamlet tid
1 timeTilberedningstid
45 miningredienser
- 1 lb kartofler (som Yukon-guld, rød hud eller fingerling), skåret i ca. 1 tommer stykker
- 1 lb gulerødder, skåret i ca. 1-tommer runder eller kvartet i længderetningen
- 3 spsk. olivenolie
- 4 udbenede svinekoteletter, klappet tørre med et papirhåndklæde og bragt til stuetemperatur
- 2 spsk. hvidløg, hakket
- 1/2 kop pakket brunt sukker
- 1 tsk. kosher salt
- 1/2 tsk. malet sort peber
- Timian, til pynt
Udstyr :
- 1 blandeskål
- 2 13-tommers bageplader
- 1 skærebræt
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Læg kartofler og gulerødder i en skål. Dæk med en spiseskefuld olivenolie, og krydre med ca. halvdelen af salt og peber. Bland med dine hænder. Overfør kartoflerne og gulerødderne til et bageplade.
- Anbring svinekoteletterne i den samme skål, som du brugte til kartoflerne og gulerødderne. Dæk svinekoteletterne med resterende olivenolie, hvidløg, brunt sukker og resterende salt og peber. Bland med dine hænder for at sikre, at brunt sukker og hvidløg belægger svinekoteletterne. Tilsæt svinekoteletter på bagepladen, og dryp eventuel resterende sauce fra skålen ovenpå.
- Kog svinekoteletter udækket i ovnen i ca. 30-35 minutter, og vend dem kun en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Vend gulerødderne og kartoflerne efter behov. Kontroller, at den indvendige temperatur i svinekoteletter er mellem 140-145 F.
- Når svinekoteletterne er kogte, skal du tage dem ud af ovnen. Placer svinekoteletter på et skærebræt, lad dem hvile i cirka fem minutter. Et stykke aluminiumsfolie placeret løst ovenpå hjælper med at sikre, at svinekoteletter forbliver saftige og ømme.
- Server svinekoteletterne enten hele eller i skiver, ledsaget af kartoflerne og gulerødderne. Pynt med timiankvist.
For dygtige kokke som kok Thomas Keller er det vigtigste ved madlavning med ethvert protein at sikre dig, at du forstår, hvor proteinet kommer fra, og støtte landmændene, fiskerne, gartnerne og foderretterne, der producerer dine ingredienser. Jo bedre du er fortrolig med kød, jo mere vellykket tilbereder du det. Fedt er smag, så jo mere marmoreret snittet er, desto mere smagfuldt - og dyrere - har det en tendens til at være.
Vil du blive en bedre hjemmekok? Få det årlige MasterClass-medlemskab, og se eksklusive videoer om sourcing, udvælgelse, forberedelse, saltning, grillning, grillning, bagning, tilberedning og tilberedning af kød fra kulinariske mestre, herunder kokken Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay og mere.
kan du plante peberfrugtfrø