Vigtigste Mad Klassisk Ravioli-opskrift: 3 tip til at lave perfekt Ravioli

Klassisk Ravioli-opskrift: 3 tip til at lave perfekt Ravioli

Dit Horoskop Til I Morgen

Hjemmelavet ravioli er blandt de største komfortfødevarer i det italienske køkken. Den klassiske skål kan let tilpasses og er perfekt til en aftensmad.



Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er Ravioli?

Ravioli er en stil med italiensk pasta, typisk med en osteagtig fyldning indkapslet i en tynd kuvert af pastadej. Ravioli har været et dagligt syn i det italienske køkken siden det fjortende århundrede og blev nydt af både aristokratiet og arbejderklassen. Ravioliedej kan skæres i forskellige former, som firkanter, halvmåner ( halvmåne ) eller cirkler. Du kan også tilpasse ravioli efter størrelse, ligesom ravioli , en bidstørrelsesdel eller ravioli med æg , en større stil med en enkelt æggeblomme indeni. Ravioli serveres typisk i en bouillon eller sauce eller med en dryp af brunt smør eller olivenolie.



hvordan man opsætter en historie

3 tip til at lave perfekt Ravioli

Der er mange forskellige teknikker til fremstilling af frisk pasta. Disse tre tip garanterer et stort antal ravioli:

  1. Forsegl kanterne . I modsætning til tortellini, en anden pastaform, der er afhængig af foldning for at forsegle indholdet indeni, er ravioli bedst forseglet med lidt vand, inden den skæres med en pastaklipper eller knivkniv. Forsegling af pastaen med vand hjælper med at sikre, at påfyldningen ikke lækker ud under tilberedningsprocessen.
  2. Rul dejen til et tyndt ark . Jo tyndere dejen er, jo mere delikat og lækker bliver pastaen. Som det gamle ordsprog siger, skal du være i stand til at læse avisen gennem et ark korrekt rullet pastadej. Rulning af dejen korrekt gør det også lettere at forsegle kanterne og omslutte din fyldning. Efter at være kogt, skal ravioli have den mildeste give, når du bider i det, snarere end en tyk, dejagtig tygge.
  3. Par fyldet med saucen . Du kan parre ravioli med forskellige fyld og saucer. Til en rig, dekadent skål, fyld din ravioli med silkeagtig butternut squashpuré og server den med brunt smør og sprøde, stegte salvieblade. For en cremet fad skal du fylde raviolen med en spinat-ricotta-fyldning og dække den i en traditionel marinara sauce eller alfredo flødesauce. For en lysere smag skal du tilføje citronskal til ostefyldningen og dække i en lys olivenolie og urtbaseret sauce pesto .
Massimo Bottura underviser i moderne italiensk madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad hjemmefra

Klassisk Ravioli Opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
24 mellemstore ravioli eller 48 små
Forberedelsestid
20 min
Samlet tid
53 min
Tilberedningstid
3 min

ingredienser

  • ½ kop sødmælk ricottaost
  • ½ kop mozzarella, revet i små stykker
  • ¼ kop parmesanost, revet
  • 1 spsk olivenolie
  • ¾ kop (100 g) mel til alle formål
  • 1 stort æg
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  1. For at fremstille pastadejen blandes melet med 1 teskefuld salt og vendes derefter melet på en ren arbejdsflade.
  2. Brug dine knogler til at skabe en brønd i midten af ​​melet og efterlade et tyndt lag langs bunden.
  3. Knæk ægget i brønden, og pisk ægget med en gaffel, indtil det er skummende, og brug din anden hånd til at tilføje lidt mel i blandingen, mens du går.
  4. Når æg-mel-blandingen er tyk nok til at den ikke længere løber, skal du bruge en bænkskraber til at skære resten af ​​melet ind.
  5. Bring dejen sammen med dine hænder, og ælt, indtil den danner en glat kugle, cirka 5-10 minutter. Den færdige dej skal meget let springe tilbage, når den trykkes med fingeren, men ellers skal du holde indrykket.
  6. Pak dejen i plastfolie, og afkøles i 30 minutter. Mens dejen hviler, blandes ravioli-fyldet. Kombiner ricotta, mozzarella og parmesan i en medium skål med en spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Sæt til side.
  7. Når du er klar til at rulle dejen ud, skal du let mel en ren arbejdsflade. Brug enten en kagerulle, en pastarulle til bordpladen eller en fastgørelsesblander til pasta til at fremstille pasta til at rulle dejen i et enkelt lag, indtil den er tynd, men ikke river. Hvis du bruger en rullefastgørelse, skal du markere halvdelen af ​​det færdige bånd af dej med en parringskniv; Hvis du bruger en kagerulle, skal du dele dejen i to halvdele inden du ruller den.
  8. Brug en rørpose eller teske, del fyldet ud over den ene side af dejen i henhold til den ønskede størrelse af ravioli: hvor som helst fra 1 tomme til 2 inches fra hinanden. Sig efter en pæn teskefuld eller deromkring, men undgå overfyldning.
  9. Brug en fin konditorbørste eller en fingerspids til at omslutte hver fyldningsbakke med en meget tynd strygning af vand - det er her det andet pastapapir forsegles.
  10. Drap forsigtigt det andet ark dej over påfyldningsmatrixen, og brug fingrene til at klappe ned omkring hver kuppel. Brug en pastakrimper eller parringskniv til at skære i lige firkanter eller brug en lille cookie cutter til at lave runder.
  11. Stak ravioli pænt og læg dem i en frysepose, indtil de er klar til brug, eller kog straks i en stor gryde med saltet kogende vand i 2-3 minutter. Brug en skåret ske til at fjerne den kogte ravioli og overføre den til en stor gryde med dit valg af sauce.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man planter et ferskentræ fra en pit

Caloria Calculator