Kokken Wolfgang Pucks cremede spinatopskrift: Sådan laver du let cremet spinat

Ligesom sin sværbrød cremet majs er cremet spinat en meget smart hedonists måde at spise dine grøntsager på.

måne og sol tegn

Gå til sektion

• Hvad er cremet spinat?
• Er frisk eller frossen spinat bedre for cremet spinat?
• Kokken Wolfgang Puck's Creamed Spinat Opskrift
• Hvad man skal servere med cremet spinat
• 3 måder at genanvende cremet spinat på
• Lær mere om Wolfgang Pucks MasterClass

I 16 lektioner, lær eksklusive opskrifter og madlavningsteknikker fra kokken bag Spago og CUT.

Hvad er cremet spinat?

Cremet spinat er en skål bestående af kogt spinat i en fløde- og / eller ostebaseret sauce. I modsætning til hvad mange tror, ​​er den populære sideskål sjældent sammensat af kun spinat og kraftig fløde, men har en mere elegant base som Bechamel , eller en blanding af halv og halv med umami-fyldt parmesanost og lidt mel til alle formål - som en jazzed up roux.

Er frisk eller frossen spinat bedre for cremet spinat?

Både frisk og frossen spinat er gode kandidater til let cremet spinat.

• Hvis du bruger frisk, skal du kigge efter baby spinat - de mindre blade er perfekte til en blødere, løsere tekstur i den endelige skål. Hvis du bruger fuldvoksen moden spinat med rigtig store blade, skal du blot rive eller hugge dem i mere bidstykke. Det er absolut nødvendigt at tilberede frisk spinat først: Når den har frigivet alt sit vand, har du den mest koncentrerede bladgrønne smag.
• Hvis du bruger frossen spinat, skal du tine og dræne bladene så godt som muligt, før du kombinerer dem med flødesauce.

Hvad man skal servere med cremet spinat

Den bedste cremede spinat har magten til at virke både overbærende og luksuriøs (sammen med en perfekt prime ribben til julemiddag, for eksempel) eller salte og friske (med noget lettere, som grillet fisk). Det handler kun om lejligheden med cremet spinat - det er et hæfteklammer, der også fungerer fint i din gennemsnitlige middag på onsdag aften. Det er endda stjernen i kok Wolfgang Pucks foretrukne barndomsmåltider: cremet spinat toppet med et stegt æg.

3 måder at genanvende cremet spinat på

1. Brug cremet spinat som en rig pastasauce.
2. Spred resterne (hvis der er nogen) på toast for en forenklet version af spinatdyp.
3. Pisk resterende cremet spinat med et par æg og bages den af ​​til en frittata.

Lær madlavning fra kok Wolfgang Puck i hans MasterClass her.

hvad betyder vendepunkt i en historie

Kokken Wolfgang Puck's Creamed Spinat Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Denne forenklede opskrift er puristens cremede spinat: Når du har fået den nede, skal du eksperimentere med aromater som løg og hvidløg , en smule varme med cayennepeber, eller endda udskille béchamelsauce til flødeost.

• 2 lb spinat, stængler fjernet
• 2 spsk olivenolie
• 2 kopper béchamelsauce
• 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber
• Helmælk, hvis nødvendigt

1. Til at begynde med drypper du olivenolie i en stor sautepande på medium varme. Tilsæt spinat i trin, indtil alt er inkorporeret, og kog indtil det er visnet, men ikke blødt, 2-3 minutter. Chok spinaten i et isbad, ring derefter al fugt ud og hug det fint.
2. Varm derefter béchamelsauce i en gryde. Anbring den hakkede spinat i en separat gryde. Tilsæt gradvis béchamelsauce i gryden, der indeholder spinat. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt en lille mængde mælk. Sæt med salt og peber.