Vigtigste Mad Kokken Massimo Botturas ristede rød peber sauce opskrift og gul peber sauce

Kokken Massimo Botturas ristede rød peber sauce opskrift og gul peber sauce

Dit Horoskop Til I Morgen

Ristet rød peber og gule peber-saucer giver surhed og sødme samt levende farve. Disse lækre saucer forskønner ikke kun din belægning, men hjælper med at forbedre og harmonisere smagene fra praktisk talt enhver skål.



hvad er en stor 3 i stjernetegn

Gå til sektion


Massimo Bottura underviser i moderne italiensk madlavning Massimo Bottura lærer moderne italiensk madlavning

Massimo Bottura lærer dig, hvordan han tager traditionel italiensk madlavning - fra risotto til tortellini - og deler teknikker til at forestille dig dine egne opskrifter.



Lær mere

5 måder at bruge ristet rød peber og gul peber sauce på

Denne opskrift fremstiller to saucer - en ristet rød peber sauce og en ristet gul peber sauce - som kan bruges til at forbedre den salte kvalitet af næsten enhver grøntsag, især andre sunde vinterrødder eller endda andet kød og fisk. Disse saucer er både veganske og glutenfrie, hvilket betyder at de kan bruges i en række forskellige retter. Prøv ristet peber sauce med:

  1. Vinter rødder . Kokken Massimo hælder denne farverige sauce over ristede rødbeder. Prøv det på ristede pastinetter, majroe, kartofler.
  2. Ristet kylling . Steg et kyllingebryst med fed hvidløg eller skalotteløg og citronsaft, og dæk kyllingen med pebersauce inden servering, mens kødet stadig er varmt.
  3. Hibachi kød . Brug denne peber sauce som enten en marinade til at give en jordnærhed på lettere kød som havtaske eller branzino eller som en serveringssauce til tungere kød, som en grillet nederdelbøf. Find vores opskrift på perfekt grillet nederdelbøf her.
  4. Vegetarisk køkken . Denne pebersauce samler vegetarisk lasagne, når den er parret med kraftig fløde, revet hvidløgsfed, parmesanost og frisk basilikum. Du kan også prøve det over gnocchi (som f.eks Kokken Thomas Kellers hjemmelavede kartoffel-gnocchi ).
  5. Æg . Hold denne sauce ved hånden for at hælde røræg eller hårdkogte æg og tilføj en lys, tangy pop til din morgen.

Kokken Massimo Botturas ristede rød peber og gule paprika saucer

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
8-12
Forberedelsestid
10 min
Samlet tid
1 time og 10 minutter
Tilberedningstid
1 time

ingredienser

  • 3 røde paprika
  • 3 gule paprika
  • 2 1/2 kopper (600 ml) æblecidereddike opdelt i to
  • Knivspids granulat
  • 1 ounce (30 gram) ekstra jomfru olivenolie (til brug med den ristede rød peber sauce
  • kun) plus mere
  • 1 ounce (30 gram) røget olivenolie (se nedenfor; kun til brug med gulvpepper sauce)
  1. Opvarm ovnen til 180 ° C.
  2. Placer de røde og gule peberfrugter på et Silpat- eller pergamentpapirforet bageplade
  3. Steg indtil skindene på paprika er sorte overalt, ca. 40 minutter.
  4. Fjern bagepladen fra ovnen. Brug tang til at overføre peberfrugterne til en stor skål. Dæk skålen med plastfolie, og lad peberfrugterne dampe i fem til ti minutter.
  5. Når peberfrugterne er dampet ordentligt og afkølet let, skal du afdække skålen med peberfrugter. Brug fingrene til at skrælle af og kassere skindene og stilkene. Skyl de skrællede peberfrugter i en skål vand for at fjerne alle frøene.
  6. Overfør de røde peberfrugter til et skærebræt, og læg de gule peberfrugter til side i en skål.
  7. Hak de røde peberfrugter fint, og overfør dem til en mellemsteg stegepande eller sauterpande.
  8. Hæld halvdelen af ​​eddike over peberfrugterne, krydre med en knivspids sukker, og lad det simre over medium varme.
  9. Kog, omrør og ryst ofte panden, indtil al eddike bare fordamper.
  10. Skrab peberfrugterne i en blender eller fødevareprocessor, og forarbejd dem glatte.
  11. Mens du stadig blander, tilsæt olivenolie og lidt koldt vand, indtil saucen er tyk, men stadig tynd nok til at hælde, som sirup.
  12. Før saucen gennem en chinese eller en fin sigte, og kassér de faste stoffer.
  13. Skrab den røde peber sauce i en opbevaringsbeholder, og afkøles i op til en dag.
  14. Gentag processen med de gule peberfrugter, den resterende eddike, endnu en knivspids sukker, den røget olivenolie og mere koldt vand.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

mørkt kød kylling vs hvidt kød

Caloria Calculator