5 tip til hjemmelavet bøf Fajitas: Oksekød biff Fajitas opskrift

Bøf fajitas er en Tex-Mex favorit, der er lette nok til en aftenaften, men stadig føles festlig. Lær hvordan du laver de bedste fajitas nogensinde med et par køkken-tricks.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• 5 tip til at lave store fajitas derhjemme
• Hvad er den bedste udskæring af oksekød til bøf Fajitas?
• Bøf Fajitas Opskrift

5 tip til at lave store fajitas derhjemme

Uanset om du laver fajitas for første gang eller ønsker at krydre en familiefavorit, er der et par ting, du kan gøre for at få dine fajitas til at skille sig ud.

1. Mariner bøffen på forhånd . Hvis du kan, vil marinering af din bøf på forhånd gøre en stor forskel. Marinering gør det muligt for muskelfibrene i kødet at opsuge smagen, inden de rammer grillen. Skær spalter i bøffen inden marinering, så smagen trænger dybere ind i kødet.
2. Undlad at koge bøffen for meget . Bøf til fajitas skal koges til sjælden eller medium-sjælden for at få den bedste tekstur og smag.
3. Skær tyndt mod kornet . At skære kød mod kornet i tynde strimler forkorter muskelfibrene, hvilket reducerer mængden af ​​arbejde, du skal gøre for at tygge dem, og gør selv hårde stykker smag ømme.
4. Brug friske tortillas . Hjemmelavede mel tortillas vil tage dine fajitas til det næste niveau. Hvis du bruger købte mel tortillas, skal du varme dem på en gitter eller over flammen på en gasbrænder og holde tortillas varme ved at pakke dem ind i et rent køkkenhåndklæde. Brug majs tortillas til et glutenfrit alternativ.
5. Bring samling til spisebordet . I stedet for at samle fajitas i køkkenet, skal du udstede en påfyldningsbar med grillede grøntsager, salsa og koriander, så alle kan vælge deres egne påfyldninger.

Hvad er den bedste udskæring af oksekød til bøf Fajitas?

Du kan bruge enten nederdel bøf eller flank bøf til fajitas. Selvom to snit kommer fra forskellige dele af koen , både nederdel og flankbøf opsug marinaderne godt, lav mad hurtigt, og smag ømt og smagfuldt, når det er skåret tyndt mod kornet.

• Det flanke Primal er placeret direkte under lænden og er en del af koens mave muskler. Udskæringer fra flanken er tendens til at være magre og meget hårde, men smagfulde, når de er rigtigt kogte. En flankbøfs grove tekstur er god til opsugning af marinader. Flankbøf grilles bedst hurtigt over høj varme og skives tyndt mod kornet eller omrøres.
• Nederdel bøf er et tyndt, smagsfuldt snit fra mellemgulvet, der ligger mellem underlivet og brystet. Der er to typer nederdel bøf - indvendigt nederdel og det mørkere, mere mineralsk udvendige nederdel. Begge nederdelsteaks er populære til madlavning med høj varme som f.eks. At grille og skal altid opskæres mod kornet.

Bøf Fajitas Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 tsk malet spidskommen
• 1 tsk salt
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• ½ tsk paprika
• 1 tsk rød peberflager (eller ½ teskefuld chili pulver)
• 1 pund nederdel eller flankbøf
• 2 spsk frisk limejuice
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 4 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie, opdelt
• 1 rødløg, skåret i skiver
• 2 paprika, kernet og skåret (en rød paprika og en grøn paprika, hvis det er muligt)
• 1 jalapeño
• 8 varme tortillas til servering
• 1 avocado, skåret (eller guacamole) til servering
• ½ kop hakket frisk koriander til servering
• ½ kop salsa eller pico de gallo til servering
• ½ kop creme fraiche til servering

1. Bland i en lille skål spidskommen, salt, peber, paprika og rød peberflager. Lav et par lave snit på bøfens overflade i et crosshatch-mønster. Gnid fajita-krydderierne over hele bøffen og læg den i en frysepose eller bageplade.
2. Pisk limejuice, Worcestershire sauce og 2 spsk olivenolie sammen og hæld marinade i posen med bøf. Gnid eller ryst til pels. Opbevares i køleskab i mindst 30 minutter og op til natten over.
3. Når du er klar til at lave mad, opvarm de resterende to spiseskefulde olie i en stor støbejern stegepande på medium høj varme. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt peberfrugt og jalapeño og kog indtil det er forkullet, ca. 5 minutter mere.
4. Varm en stor stegepande eller grill over medium høj varme. Tør bøf tørret med papirhåndklæder og stek bøf i en tør stegepande, ca. 2–5 minutter pr. Side. Overfør bøf til et stort skærebræt for at hvile i 5-10 minutter. Skær tyndt mod kornet.
5. Server bøf med varme tortillas, grillede grøntsager og top med avocado, koriander, salsa og creme fraiche.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.