Vigtigste Mad 10 almindelige mexicanske oste: En guide til mexicansk ost

10 almindelige mexicanske oste: En guide til mexicansk ost

Der er snesevis af sorter af mexicanske oste: nogle er friske og andre er ældede; nogle er glatte og cremede, og andre er tørre og smuldrende. Her er et par af de mest almindelige og alsidige typer at eksperimentere med i din madlavning.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


10 almindelige typer mexicansk ost

Ost er en vigtig del af mexicansk mad, der tilføjer en salt, salte dimension til tacos, sopes, tamales og meget mere. Der er så mange forskellige slags mexicanske oste, at det er let at blive overvældet i købmanden. Nedenfor er nogle af de mest populære sorter.



  1. Frisk ost er bogstaveligt talt frisk ost. Frisk ost er blød, fugtig og smuldrende som feta, hvilket gør den perfekt til at drysse over snacks (lidt snacks eller appetitvækkere) og bønner. Det er en helmælksost og kan variere i salthed. Queso fresco sælges ofte pakket ind i et bananblad eller majsskaller. Lær om queso fresco i vores guide her .
  2. Gammel ost (gammel ost) er ældet frisk ost med en hårdere, tørre tekstur og sælges ofte forrevet, ligesom parmesan. Gammel ost serveres normalt smuldret oven på enchiladas.
  3. Cotija er en ældet ost, opkaldt efter byen Cotija i staten Michoacán. Cotija har en stærk salt smag, hvilket gør den til en ideel topping til bønner, salater, antojitos og andre mexicanske retter (den drysses ofte oven på elote eller grillet majs). Ved stuetemperatur eller koldere er det tørt og smuldrende, men det blødgør lidt, når det opvarmes. Lær om cotija-ost i vores guide her.
  4. Oaxaca ost , kendt som quesillo i Oaxaca, ligner en kugle med hvid strengost (ikke ulig mozzarella). Det er cremet og let aromatiseret, og det smelter let, hvilket gør det til en ideel fyldning til quesadillas eller fyldte chili . Det kan også strimles og bruges som garnering oven på supper, tostadas og bønner. Lær mere om Oaxaca-ost her .
  5. Pande er en blød, hvid ost fremstillet af skummetmælk, som gør den fast og fleksibel (den smelter ikke, når den opvarmes). Det er forsigtigt saltet og kan spises almindeligt som en snack, eller det kan skæres i skiver og bruges som sandwichpåfyldning. Lære om pande ost i vores guide her .
  6. Fløde er en naturlig, fortykket creme, der er som en kombination af amerikansk creme fraiche og fransk crème fraîche. Typisk brugt som pynt efter madlavning, tilføjer crema en rig og tangy bid til supper, grøntsager og tacos.
  7. Chihuahua ost , fra staten Chihuahua, er også kendt som Mennonitost , da den først blev produceret af mennonitiske landmænd. Med en smag svarende til mild cheddar eller Monterey Jack, kan denne ost bruges som fyldstof til tamales og chiles rellenos. Nogle gange ældes Chihuahua-ost, hvilket giver den en mere sur smag.
  8. Ostemasse er Mexicansk ricotta . I modsætning til de fleste oste, der er lavet med ostemasse, er requesón (og ricotta) lavet med valle. Requesón kan have en struktur som hytteost og bruges som fyldstof til gorditas og empanadas.
  9. Asadero-ost er en smeltende ost med en mild smag fra staten Chihuahua. Det ligner queso Oaxaca og kan bruges i quesadillas.
  10. Manchego er en spansk ost, der oprindeligt er fremstillet med fåremælk. I Mexico fremstilles manchego typisk med komælk (eller gedemælk). Manchego i mexicansk stil har en smag, der minder om skarp cheddar og kan spises på kiks eller sandwich.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker